Papaya wie du es noch nie gehabt hast.

Zutaten

„Der gekochte Papaya schmeckt fast genau wie gerösteter Kürbis (ich würde so weit gehen zu sagen, dass Sie den Unterschied in einer blinden Verkostung nicht erkennen können“, sagt Food Writer Ixta Belfrage.

„In diesem Zusammenhang habe ich es mit Zwiebel, grünen Chili und Curry-Pulver gebraten und das Ergebnis ist wie ein klebriger, süß gerösteter Kürbisbrei (aber in einem Bruchteil der Zeit, die es braucht, um Kürbis zu kochen). Es schmeckt einem Gericht namens Quibebé ziemlich ähnlich.

„Sie brauchen dafür ein reifes Papaya – es sollte weich und duftend sein, mit einem dunkelorangen Innenraum. Neben Fleisch oder Fisch oder als Teil eines Gemüses, der mit Reis oder Fladenbrot ausbreitet wird.“

Gebratenes Papaya mit knusprigem Basilikum

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zeit kochen: 17–19 Minuten
(plus 2½ Minuten, wenn sie Kräuter machen)

Zutaten

(Dient 6 als Seite)

1 große reife Papaya (1,4 kg)
3TBSP Kokosnussöl
1 braune Zwiebel, geschält und fein gehackt (110 g)
3 Knoblauchzehen, geschält und ungefähr gehackt
1–2 grüne Chilischoten, dünn geschnitten
10g Feder Zwiebelgründe, dünn in Runden geschnitten (verwenden Sie die Weißen in einem anderen Rezept)
5G frische Basilikumblätter plus 10 g extra, um knuspriges Basilikum zu machen (optional)
5 g frische Korianderblätter
1⅛tsp feines Meersalz
1TSP Medium Curry Pulver sowie zusätzliche zum Servieren
3TBSP Olivenöl
Meersalz flocken
1 Kalk, halbiert
60g extra dicker Kokosnuss oder normaler Joghurt

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Verfahren

1. halbieren Sie die Länge von Papaya, schöpfen Sie die Samen heraus, schöpfen Sie dann das Fleisch aus und hacken Sie es grob.

2. Kokosnussöl, Zwiebel, Knoblauch, grüne Chilischoten, Federzwiebeln, 5 g des Basilikums, das Koriander und Salz in eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze geben. Rühren Siebraten bis die Zwiebel weich und golden ist, ca. 7 Minuten.

3. Fügen Sie das Papaya und das Curry-Pulver hinzu, erhöhen Sie dann die Hitze auf mittlerer Höhe und rühren Sie sie 10–12 Minuten lang weiter, bis das Papaya weich ist und fängt (dies baut Geschmack). Das Olivenöl einrühren und mit mehr Currypulver und etwas Flucht -Meersalz bestreuen.

4. Über viel Limettensaft drücken, den Joghurt einrühren und servieren.

5. Optional: Um mit knusprigen Basilikumblättern den Ofen auf 220 ° C Lüfter/240 ° C vorzuheizen. Mischen Sie 10 g Basilikumblätter vorsichtig mit ½ Teelöffel Olivenöl, damit sie sehr leicht beschichtet sind. Auf einer flachen Tablett ausbreiten und 2½ Minuten backen oder bis er knackig, aber immer noch hellgrün ist. Auf dem gebratenen Papaya servieren.