TV-Köchin Aisling Larkin gesellte sich zu David McCullagh auf RTÉ Radio 1, um ihre Tipps für die Zubereitung unkomplizierter Abendessen zu teilen. Hören Sie oben noch einmal zu.

Diese One-Pfanne-Wunder sind mit minimalem Aufwand und wenig Abwasch perfekt für dunkle und trübe Winterabende geeignet.

Wenn Sie alle Ihre Zutaten in einer Pfanne verschmelzen lassen möchten, müssen Sie sich für ein „Thema“ entscheiden, wenn es um Ihren Geschmack geht.

Ganz gleich, ob Sie ein mediterranes oder ein asiatisches Gericht bevorzugen, die von Ihnen gewählten Gewürze und Kräuter unterstützen Ihre Zutaten und sorgen für eine besondere Geschmackskombination.

Oregano, Zitrone und Knoblauch eignen sich hervorragend für griechische Gerichte, während Za’atar oder Harissa ein Gericht aus dem Nahen Osten zusammenbringen. Für irische Abendessen empfiehlt Larkin eine Prise Rosmarin, Oregano und Thymian.

So schichten Sie Ihren Blechkuchen

1. Öl

Der erste Schritt zu einem guten Blechauflauf besteht darin, drei bis vier Esslöffel Öl auf Ihr Bratblech zu gießen. Verschwenden Sie nicht Ihr gutes Olivenöl, sagt Larkin, sondern entscheiden Sie sich stattdessen für Rapsöl oder Pflanzenöl.

Schieben Sie das Blech in den auf etwa 200 °C vorgeheizten Ofen und erhitzen Sie das Öl fünf bis sieben Minuten lang. Achten Sie jedoch darauf, es nicht länger drin zu lassen.

Das Öl wird sehr heiß sein, seien Sie also vorsichtig, wenn Sie das Blech herausnehmen. Während es brutzelnd heiß ist, bauen Sie Ihre Fleisch- und Gemüseschichten auf.

2. Fleisch

Wenn Sie beispielsweise Hähnchenschenkel verwenden, lassen Sie die Haut dran und würzen Sie sie mit etwas Salz und Oregano. Legen Sie es mit der Hautseite nach unten auf das Tablett und achten Sie auf das Knistern: „Das ist Ihr erster Geschmacksstoß, der in die Pfanne kommt.“

3. Hartes Gemüse und Kräuter

Auf Fleisch sollte hartes Gemüse wie Süßkartoffeln, Karotten und Pastinaken folgen. Sie müssen früh da sein, damit sie Zeit zum Weichmachen und Süßen haben.

Mischen Sie das Gemüse mit Ihren Gewürzen (z. B. Zitronensaft, Zitronenschale, Kreuzkümmel, Oregano usw.) in einer Schüssel und legen Sie es dann auf das Tablett, oder lassen Sie die Schüssel weg und schütteln Sie es im Tablett um.

Schieben Sie das Blech wieder in den Ofen bei hoher Hitze von 200–220 °C für 10–15 Minuten.

Anschließend die Hitze auf 160–180 °C reduzieren. Bei Blechaufläufen, die Fleisch mit Knochen enthalten (Hähnchenschenkel, Spatchcock-Hähnchen usw.), garen Sie das Gericht etwa 45 Minuten lang.

4. Weiches Gemüse und Extras

Fügen Sie nach 30 Minuten Garzeit Ihr weiches Gemüse (Kirschtomaten, Paprika, Lauch usw.) hinzu.

Der letzte Geschmacksexplosion sollte durch eine scharfe und leichte Zugabe wie Oliven erfolgen. Larkin sagt, dass man etwas mit etwas Salzlake oder etwas Eingelegtes braucht, um dem Gericht Schwung zu verleihen.

Stellen Sie sicher, dass alle Lebensmittel gut auf dem Blech verteilt sind, damit sie gleichmäßig garen können.

Weitere Tipps und köstliche Rezeptideen finden Sie im vollständigen Interview oben.