Dieses zarte Schweinefleisch wird mit Ingwer, Chili und Frühlingszwiebeln gewürzt.

Zutaten

Dient 2

  • 2 x 120 g Schweinekoteletts
  • ein Spritzer Sonnenblumenöl
  • 2 EL Hoisinsauce
  • 2 Pak Choi, geviertelt
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, geputzt
  • 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
  • 2 cm großes Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
  • 1 frische rote Chilischote, entkernt und der Länge nach geviertelt
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • ein Stück Butter
  • 150 ml Wasser
  • 1 EL Sesamkörner, geröstet
  • eine Prise gekaufter knuspriger Zwiebeln

Verfahren

  1. Das Schweinefleisch mit Salz und viel schwarzem Pfeffer würzen. Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei starker Hitze und lassen Sie es leicht räuchern, bevor Sie das Schweinefleisch hinzufügen. Je nach Dicke der Koteletts auf jeder Seite 3/4 Minuten braten.
  2. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus der Pfanne, legen Sie es zum Ruhen auf einen Teller, decken Sie es mit Folie ab und halten Sie es warm. Geben Sie die Hoisinsauce in eine mittelgroße Schüssel und warten Sie auf das Schweinefleisch.
  3. In der Zwischenzeit Pak Choi, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili, Sesamöl, Butter und Wasser mit einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben. Abdecken und bei starker Hitze etwa 3 Minuten kochen lassen, bis der Pak Choi zart ist und das Wasser eine butterartige Emulsion bildet.
  4. Gießen Sie den Fleischsaft in die Hoisinsauce. Die Koteletts in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann zur Sauce geben und wenden, bis sie bedeckt sind.
  5. Zum Servieren abwechselnd Schweinefleisch und Gemüse in warmen Schüsseln anrichten und dann die gerösteten Sesamkörner und die knusprigen Zwiebeln (falls verwendet) darüberstreuen. Essen Sie mit einfachem gekochtem Reis.

Tipp:

Sie können das Schweinefleisch durch Steak oder Hühnchen ersetzen.