Donals thailändischer Fisch- und Gemüseeintopf

Verfahren

1. Zuerst den Reis waschen und mit 600 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Reiskocher geben und zum Kochen beiseite stellen.
2. Nun die Schalotten in dünne Scheiben schneiden und mit dem Öl und etwas Salz in eine tiefe Bratpfanne geben. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich ist.
3. Während die Zwiebel kocht, Koriander, Knoblauch und Limettenschale in einem Mörser zerstoßen, bis eine grobe Paste entsteht, dann zusammen mit der grünen Currypaste in den Topf mit den Schalotten geben.
4. Kochen Sie alles einige Minuten lang, um die Aromen freizusetzen. Geben Sie dann 2 Esslöffel Kokosmilch von der Oberseite der Dose in die Pfanne und kochen Sie unter Rühren einige Minuten lang, bis die Kokosnuss beginnt, ihre Öle freizusetzen. Den Rest der Dose zusammen mit der Brühe dazugeben und zum Kochen bringen.
5. Schneiden Sie das Zitronengras in Scheiben und geben Sie es in die Pfanne. Schneiden Sie dann die grünen Bohnen und Frühlingszwiebeln in 2,5 cm große Stücke und geben Sie sie ebenfalls in die Pfanne.
6. Den weißen Fisch und die Garnelen dazugeben, dann mit Zucker, Fischsauce und Limettensaft würzen und alles 3–4 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch und die Garnelen gar sind und die grünen Bohnen zart sind. Vor dem Servieren das Zitronengras entfernen.
7. Mit dem gekochten Reis und einigen Limettenschnitzen sowie zusätzlichen Kräutern zum Garnieren servieren.