Wenn Sie die Zubereitung Ihres eigenen Kaffees meistern möchten, wo sollten Sie anfangen und was sind die wichtigsten Hinweise, die Sie dabei beachten sollten? Soll man die Bohnen selbst mahlen oder vorgemahlene Bohnen kaufen?
Anne Abberton, Gründerin und CEO von FiXX Coffee, gibt Brendan ihre Top-Tipps für die Zubereitung von großartigem Kaffee zu Hause oder bei der Arbeit, von dem, worauf Sie bei Ihrer Tasse Kaffee achten sollten, bis hin zu den Vor- und Nachteilen der Verwendung einer Moka-Kanne, einer French Press, einer Aeropress oder eines Filterkaffees.
Eine schlechte Tasse Kaffee ist kaum zu übersehen, aber was macht eine gute Tasse Kaffee aus? Abberton sagt, es kommt auf das „Gleichgewicht“ an.
„Ausgewogenheit von Süße, Säure und sogar Bitterkeit. Sie möchten, dass sich alle in einer Tasse gut vertragen. Sie möchten eigentlich nicht, dass einer davon dominiert.“
Eine Möglichkeit, Ihrem Kaffee mehr Dimension zu verleihen, besteht darin, die Bohnen möglichst frisch zu mahlen, entweder mit einer Handmühle oder einer Maschine, aber Abberton betont, dass dies zu Ihrem Lebensstil passen muss. Wenn Sie keine Zeit haben, die Bohnen die ganze Woche über zu mahlen, rät sie, bewahren Sie es für das Wochenende auf und verwenden Sie an Wochentagen vorgemahlenen Kaffee.
Die perfekte Formel zum Abmessen des Kaffeesatzes, sagt sie, ist ein Liter Wasser auf 60 g gemahlenen Kaffee, was vier Tassen ergibt – etwa 15 g pro Tasse oder zwei Esslöffel Kaffee.
Um diese Geschmacksharmonie zu erreichen, sei es wichtig, kein kochendes Wasser zu verwenden, fügt sie hinzu.
„Idealerweise ist es großartig, wenn Sie einen Wasserkocher mit Temperaturregelung haben. Die Temperatur sollte bei etwa 95 Grad liegen. Denn wenn Sie 100-Grad-Wasser verwenden, verbrennt der Kaffee im Wesentlichen und macht ihn entweder bitter oder sauer.“
In den Fixx-Büros verwendet Abbertons Team einen automatischen Brüher namens Moccamaster. Wenn sie jedoch zu Hause ist, verwendet Abberton einen Hario V60 – einen konischen Kaffeetropfer aus Kunststoff oder Keramik, der jeweils eine Tasse Kaffee zubereitet.
„Es ist sehr sauber, weil kein Sediment durchdringt“, sagt Abberton.
Zur Frage, ob es sich lohnt, zu Hause in eine große, glänzende Espressomaschine zu investieren, sagt sie: „Ich persönlich glaube nicht. Ich denke, sie nehmen viel Platz ein und werden die meiste Zeit nicht benutzt. Je einfacher die Bedienung zu Hause ist, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass man sie häufiger nutzt.“
Sie selbst geht in ein gutes lokales Café, wenn sie einen Espresso möchte, anstatt ihn zu Hause zuzubereiten.
Für etwas wirklich Anpassbares verweist Abberton auf die AeroPress, ein Gerät, das in der Kaffee-Community eine langjährige Fangemeinde hat. Diese Brüher bestehen aus Kunststoff und nutzen Luftdruck, um einen unglaublich glatten Espresso zuzubereiten.
„Sie sind langlebig; sie gehen nicht so schnell kaputt, sie sind leicht zu reinigen. Sie machen eine sehr saubere Tasse Kaffee. Man kann mit ihnen reisen. Das Endergebnis ist ein schöner, robuster Kaffee mit abgerundetem Geschmack“, sagt Abberton.
„Aber auch hier können sie ein wenig unsozial sein, weil es nur darum geht, eine Tasse zuzubereiten. Wenn Sie Besucher hätten, würden Sie die Aeropress nicht herausnehmen.“
Weitere Tipps zum Zubereiten Ihres eigenen Kaffees finden Sie im obigen Interview.
