Dieses Rezept für ein klassisches spanisches Omelette ergibt eine köstliche, leichte vegetarische Mahlzeit. Das Gericht ist proteinreich, glutenfrei und unkompliziert.

Zutaten

Dient 4

  • 10 Eier (geschlagen)
  • 1 Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
  • 1 rote Paprika (in Scheiben geschnitten)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 EL geräuchertes Paprikapulver
  • 400 g gekochte festkochende Kartoffeln (in Scheiben geschnitten)
  • 400 g zarter Stängelbrokkoli
  • 20 g Sesamsamen oder Kürbiskerne
  • 1 Zitrone
  • 1 EL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer

Verfahren

  1. In einer großen Pfanne (ofenfest, falls verfügbar, da dies erheblich hilft, da Sie das Omelett nicht wenden müssen)
  2. Bei schwacher Hitze Zwiebel, Paprika und Knoblauch 5–6 Minuten anbraten.
  3. Paprika, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und Kartoffelscheiben hinzufügen und vorsichtig vermischen.
  4. Die geschlagene Eiermischung in die Pfanne geben und 10–12 Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen lassen.
  5. Hier haben Sie die Möglichkeit, die Tortilla im Ofen fertigzustellen. Wenn Sie eine ofenfeste Pfanne haben, stellen Sie sie für weitere 10 Minuten in den Ofen bei 180 °C. Wenn Sie keine ofenfeste Pfanne haben, müssen Sie die Tortilla umdrehen, indem Sie sie auf einen Teller schieben, einen weiteren Teller darauf legen, ihn umdrehen und für weitere 6–8 Minuten wieder in die Pfanne schieben.
  6. Sobald die Tortilla fertig ist, schieben Sie sie vorsichtig aus der Pfanne auf einen Teller oder ein Schneidebrett.
  7. Brokkoli in kochendem Wasser 3–4 Minuten kochen, abseihen und mit Zitronenschale, Saft und Sesamkörnern garnieren.
  8. Zusammen mit der Tortilla servieren und genießen.