Zutaten

Dient: 4 -5 Personen

Vorbereiten/Kochen Zeit: 2 Stunden, inklusive Marinieren

  • 2 Knoblauchzehen – fein gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer – fein geschnitten
  • 1/2 mittelgroße Zwiebel – in Spalten schneiden
  • 2 rote Paprika – in Streifen schneiden
  • 4 Frühlingszwiebeln – in 5 cm große Stücke schneiden
  • 4 g gemahlener schwarzer Pfeffer – ich röste meine Pfefferkörner gerne, bevor ich sie mahle
  • 225 g Rinderlende – in dünne Streifen schneiden
  • Pflanzenöl zum Kochen

Marinade:

  • 1 EL Austernsauce
  • 1 TL dunkle Sojasauce
  • 1/2 TL Speisestärke
  • 1 TL geröstetes Sesamöl

Sauce:

  • 1 EL Austernsauce
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 TL Reisweinessig
  • 1/2 TL Speisestärke
  • Kleiner Schuss Wasser

Zum Servieren:

  • Gedämpfter Reis
  • Geschnittene Frühlingszwiebeln

Verfahren

  1. Die Rindfleischstreifen mit Papier trocken tupfen und anschließend in eine Schüssel geben. Alle Marinadenzutaten hinzufügen und gründlich vermischen. zwei bis drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Mindestmarinierzeit beträgt 1 Stunde.
  2. In einer anderen Schüssel alle Saucenzutaten vermischen und zuletzt einen Schuss Wasser hinzufügen. Beiseite stellen, bis es benötigt wird.
  3. Stellen Sie einen Wok auf die höchste Stufe. Erhitzen und einen kleinen Schuss Pflanzenöl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Zwiebeln und Paprika in das Öl und kochen Sie es, bis es leicht gefärbt und weich ist.
  4. Aus dem Wok nehmen und abtropfen lassen, bis es benötigt wird. Stellen Sie den Wok wieder auf den Herd.
  5. Geben Sie noch etwas Pflanzenöl in den Wok und braten Sie dann das marinierte Rindfleisch portionsweise an. Nochmals aus dem Wok nehmen und beiseite stellen, bis es benötigt wird. Stellen Sie den Wok erneut auf den Herd.
  6. Öl in den heißen Wok geben. Den Ingwer hinzufügen und weich machen. Den Knoblauch und den schwarzen Pfeffer hinzufügen und kurz anbraten. Das geht alles sehr schnell, da der Wok ständig heiß ist.
  7. Gemüse, Frühlingszwiebeln und Rindfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute braten. Zum Schluss die Soße hinzufügen. Ein paar Mal umrühren und nach dem Eindicken vom Herd nehmen und mit gedünstetem Reis und geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren.

Tipps:

  • Das Rindfleisch in diesem Rezept kann leicht durch Hühnchen, Schweinefleisch oder sogar Tofu ersetzt werden, wenn Sie Vegetarier möchten.
  • Viele der Zutaten können inzwischen glutenfrei gekauft werden, was es auch für Zöliakiekranke angenehm macht.
  • Ändern Sie das Gemüse nach Belieben, z. B. Brokkoli mit zartem Stiel oder Pak Choi.