Suzanne Leyden, ausgebildete Ernährungs-, Gesundheits- und Wellness-Trainerin und Inhaberin von The WellNow Co., erläutert, was diesen Monat Saison hat, und stellt einige gesunde, einfache und köstliche Rezepte vor.
Der November ist ein Monat, der so viel heraufbeschwört: dunkle Abende; ein deutlicher Wetterumschwung; Schichten kuscheliger Kleidung; warme Brühen; Feuer brennen.
Diesen November startet eine monatliche Serie, in der es darum geht, welche Obst- und Gemüsesorten in Irland Saison haben, und um die passenden Rezepte zu finden. Auch wenn Sie vielleicht anfangen, mehr Zeit drinnen zu verbringen, können Sie durch eine gute Ernährung gesund bleiben.
Die möglichst durchdachte Einbeziehung einer großen Gemüsevielfalt kann dazu beitragen, dass Ihr Körper optimal funktioniert. Dies stellt sicher, dass Sie reichlich Ballaststoffe, ein breites Spektrum an Vitaminen und Mineralstoffen sowie die darin enthaltenen Phytonährstoffe zu sich nehmen. Auch die Verwendung von Kräutern und Gewürzen steigert den Nährwert erheblich.
Ganz gleich, ob Nachhaltigkeit für uns im Vordergrund steht oder hin und wieder an unserem Gewissen nagt, man kann wohl mit Fug und Recht sagen, dass wir alle nach Möglichkeiten suchen, unsere Gewohnheiten zu verbessern, um dem Planeten zu helfen.
Wenn es um den Verzehr von Lebensmitteln geht, sind zwei der wichtigsten Faktoren, auf die man achten sollte, die Menge an Abfall und die Entfernung, die das Essen zurückgelegt hat, um auf den Teller zu gelangen.
Eine gute Möglichkeit, dem entgegenzuwirken, besteht darin, zu prüfen, was vor Ort Saison hat, damit die Essensplanung auf der Grundlage dieser Zutaten erfolgen kann. Wenn wir uns jeden Monat genau ansehen, was in Irland gerade Saison hat, können wir versuchen, diese Zutaten den ganzen Monat über in unsere Mahlzeiten einzubeziehen.
Das hat im November in Irland Saison:
- Äpfel – Kochen und Essen
- Rote Bete
- Brokkoli*
- Rosenkohl
- Kohl
- Karotten
- Blumenkohl
- Sellerie
- Fenchel
- Grünkohl
- Lauch
- Kopfsalat
- Zucchini
- Pilze
- Zwiebeln
- Pastinaken
- Kartoffeln
- Frühlingszwiebeln*
- Rüben
Gut für den Planeten, gut für Sie
Sie werden feststellen, dass die Lebensmittel am besten schmecken, wenn sie Saison haben, und weil es sie normalerweise im Überfluss gibt, sind sie meist auch zum besten Preis erhältlich.
Nicht zu vergessen ist, dass sie auch in der Saison ihren höchsten Nährwert haben. Fügen Sie dazu noch eine Essensplanung hinzu, bei der Sie darauf achten, was Sie essen, und Sie werden Ihren Abfall auf jeden Fall reduzieren. Ich denke, das ist ein klarer Fall von „mehr für Ihr Geld“!
Das Sortiment, das im November Saison hat, eignet sich hervorragend für herzhafte warme Gerichte und harmoniert mit so vielen Kräutern und Gewürzen, dass keine Langeweile aufkommt.
Rezepte
Wir werfen einen Blick auf die zahlreichen fantastischen Rezepte auf Talking Food Presseschau.ie und stellen Ihnen hier ein paar Juwelen vor, die einige der wichtigsten Gemüsesorten dieses Monats verwenden, die gerade Saison haben. Sie sind eine großartige Inspirationsquelle und es gibt noch viel mehr zu finden.
Derry Clarkes geräucherter Schellfisch und Kabeljau mit Fenchel und Wurzelgemüse ist ein perfekter Winterwärmer, jetzt, wo die Uhren umgestellt sind und die Temperaturen zu sinken beginnen. Ich könnte das zu einem Stammgast in unserem Haus machen.
Die Brokkoli-Küchlein mit Limetten-Dressing von Catherine Fulvio sind einfach und lecker zugleich.
Domini Kemps gesunde Pfanne mit Hühnchen, Brokkoli und Cashewnüssen aus der Today Show ist mit Sicherheit ein schnelles, einfaches und perfektes Abendessen unter der Woche.
Von Operation Transformation lieben wir diese Neuauflage eines Klassikers mit diesem leckeren Hähnchen-Brokkoli-Carbonara.
Für diejenigen, die etwas Leichteres suchen, trifft dieser Ziegenkäse-, Rote-Bete- und Grünkohl-Salat von Operation Transformation genau das Richtige.
Wohlbefinden
Wenn wir mehr Rücksicht auf das nehmen, was wir essen, können wir unseren Konsum besser steuern. Dies kann uns ein besseres Verständnis für qualitativ hochwertige Lebensmittel vermitteln, wenn diese Saison sind. Außerdem erhöht sich dadurch unsere Nährstoffaufnahme, wodurch Abfall und die Belastung für den Planeten reduziert werden. Und es ist auch kostengünstig. Insgesamt kann es sich positiv auf unser Wohlbefinden auswirken, darauf zu achten, was gerade Saison hat.
*Die Produktion dieser Pflanzen erfolgt im Allgemeinen von Juni bis Oktober. Während es in einigen Jahren im November einige irische Produkte dieser Linien geben kann, werden diese Linien im Allgemeinen von November bis Juni alle importiert.
