Rezept mit freundlicher Genehmigung von Irish Yogurts Clonakilty
Zutaten
Dient 6
- 60g Butter
- 4 EL Olivenöl
- Ich Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 große Lauchstangen mit einem Gewicht von ca. 500 g, gehackt
- 3, Bio-Eier geschlagen
- 200 g irischer Joghurt Clonakilty Fettarmer griechischer Joghurt
- Ich habe eine Handvoll frischen Dill, fein gehackt
- 300 g Feta-Käse, gewürfelt
- 125g frisch geriebener Gruyère oder Parmesan
- 125 g einfaches Mehl
- ½ TL Natron
- Salz, schwarzer Pfeffer
Verfahren
- Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor
- Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Butter bestreichen.
- Die Butter mit dem Öl in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Lauch hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang, bis sie sehr weich sind. Etwas abkühlen lassen.
- Schlagen Sie die Eier und den fettarmen irischen Clonakilty-Joghurt nach griechischer Art zusammen, rühren Sie die Lauchmischung, den Dill, den Feta und den gesamten geriebenen Käse bis auf 2 EL unter und heben Sie dann das Mehl und das Soda unter, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Geben Sie diese Mischung in die Form und ebnen Sie die Oberfläche. Gleichmäßig mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 45 Minuten backen, bis es goldbraun und fest ist. Auf ein Kuchengitter legen und etwas abkühlen lassen, bevor man es aus der Form löst. Heiß, warm oder bei Zimmertemperatur mit gerösteten Tomaten oder Salat servieren.
