Wie man in Marokko gut kocht, wird Mittwoch um 20:30 Uhr auf RTé One ausgestrahlt.
Zutaten
Dies ist eine schöne, nahrhafte Brühe mit allen möglichen guten Dingen. Hier gibt es viel Gemüse, und der Kern, den die Würfel von Gemüse sind, desto besser wird Ihre Suppe aussehen und schmecken.
Die Suppe passt gut zu Wasser, Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe, obwohl der Hühnerbrühe den robustesten Geschmack verleiht. Lesen Sie das Rezept ein paar Mal durch, um die verschiedenen Phasen der Methode in Ihrem Kopf klar zu machen.
Bei der Vorbereitung eines Rezepts wie diesem möchte ich alle Zutaten in der Reihenfolge vorbereiten und in den Topf geben. Dies hilft mir, die Abfolge von Stufen richtig zu machen, und ich vergessen seltener etwas. Ich mache auch einen kurzen Überblick über die lange Liste der Zutaten, um sicherzustellen, dass ich alles aufgenommen habe. Diese Suppe bleibt perfekt und schmeckt am nächsten Tag manchmal besser.
Dient 8
- 6oz / 175 g / 1 Tasse grüne Linsen
- 48 FL OZ / 1,35 l / 6 Tassen Wasser, Gemüse oder Hühnerbrühe
- 3 Tabs Olivenöl
- 1 mittlere Zwiebel in 1/3 in / 0,5 cm Würfel gewürzt
- 1 Kleine Karotte gewürzt „
- 1 Selleriestab gewürzt „
- 1 rot oder gelbe Pfeffer gewürzt „
- 1 ½ lb / 700 g reife Tomaten, geschält und gehackt oder 18 Unzen / 500 g Dose Tomaten
- 4 Nelken Knoblauch, zerquetscht
- 1 Esslöffel geschälter und geriebener frischer Ingwer
- 1 Teelöffel Kreuzungssamen, leicht geröstet und gemahlen
- 1 Teelöffel Koriandersamen, leicht geröstet und gemahlen
- Prise Kurkuma
- Prise Cayenne
- Salz, Pfeffer und Zucker schmecken
- 4 Tabs frischer Koriander gehackt
Verfahren
- Spülen Sie die Linsen in kaltem Wasser aus und legen Sie sie in einen Topf. Mit Wasser abdecken. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und ungefähr 20 Minuten lang vorsichtig köcheln lassen, bis sie zart sind.
- Während die Linsen kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einem anderen Topf und fügen Sie die Zwiebeln, die Prise Salz und Cayenne hinzu.
- Abdecken und bei einer sanften Hitze kochen, bis die Zwiebeln weich sind. Fügen Sie das gewürfelte Gemüse und den Rest der Gewürze hinzu. 5 Minuten kochen lassen, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
- Fügen Sie die Tomaten und den Vorrat, den Geschmack und das korrekte Gewürz hinzu und köcheln Sie es für weitere 30 Minuten oder bis das gewürfelte Gemüse zart sind. Die gekochten Linsen abseihen, das Kochwasser reservieren und die Linsen in die Brühe geben.
- Wenn die Suppe zu dick ist, verdünnen Sie sie mit etwas Linsenwasser. Köcheln lassen. Probieren Sie wieder und korrigieren Sie das Gewürz. Mit viel gehackten frischen Koriander oder Petersilie servieren.
