Diese reichhaltige und pikante Suppe macht das Beste aus Herbsttomaten.
Zutaten
- 800 g reife Tomaten (am besten eignet sich eine Mischung aus Pflaumen, Kirschen und Weintrauben)
- 2 rote Paprika, entkernt und gehackt
- 1 rote Zwiebel, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen, mit Schale
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (gibt ihm eine herbstliche Tiefe)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Balsamico-Essig
- Kleines Bündel frisches Basilikum oder Petersilie
- Salz und Pfeffer
Für die Krume:
- Panko-Semmelbrösel
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 1 Knoblauchzehe
Verfahren
1. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
2. Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauchzehen auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer darüber streuen. 25–30 Minuten rösten, bis es weich und karamellisiert ist.
3. Den gerösteten Knoblauch aus der Schale pressen und alles mit Gemüsebrühe und Balsamico in einen Mixer geben. Alles glatt rühren (oder leicht rustikal belassen).
4. Passen Sie die Gewürze an und erhitzen Sie es vor dem Servieren vorsichtig.
Knusprige Krume:
1. Semmelbrösel in Olivenöl oder Butter mit dem Knoblauch vermischen und 8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. Nach dem Kochen gehackte Petersilie hinzufügen.
