Die asiatische Küche von Eva Pau wird mittwochs um 20:30 Uhr auf RTé One ausgestrahlt.
Zutaten
Dient 2
- 220G Lendensteak (in dünne Stücke geschnitten)
- 95 g getrocknete ego -Nudeln (ungefähr 1 Nest)
- 1 rote Zwiebel dünn geschnitten
- ½ roter Pfeffer
- ½ grüner Pfeffer
- 2 Nelken Knoblauch dünn geschnitten
- 4 Zweige Frühlingszwiebeln in 2 cm Stücke geschnitten und Julienned.
Marinade:
- 1 EL Sojasauce
- ½ EL Shaoxing Reiswein (chinesischer Kochwein)
- 1 TL Zucker
- 1 EL Maisflour
- 1/2 TL Bicarbonat Soda
- ¼ TL Weißer Pfeffer
Sauce:
- 1 EL leichte Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Shaoxing Reiswein
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1/2 EL weißer Reisessig
- 2 TL Zucker
- 1 TL grob schwarzer Pfeffer
Verfahren
- In einer Schüssel die geschnittenen Rindfleisch- und Marinadenzutaten hinzufügen, gut mischen und im Kühlschrank beiseite stellen.
- Bereiten und hacken Sie das gesamte Gemüse und legen Sie es auf einen Teller.
- Mischen Sie in einer anderen Schüssel alle Sauce -Zutaten und legen Sie sie beiseite.
- Die Eiernudeln in eine große Schüssel geben und 2 Minuten lang kochend heißes Wasser mit einem Deckel einweichen und durch ein Sieb abseihen. Legen Sie es mit etwas Küchenpapier oder Geschirrtuch auf ein Tablett, damit es leicht austrocknen kann.
- Fügen Sie in einer 9 ½ -Zoll -Pfanne etwas Öl hinzu, legen Sie die Nudeln in die Pfanne und verteilen Sie sie aus, um die Pfanne wie ein dünner Pfannkuchen zu füllen. Bei mittlerer Seite beide Seiten 3-4 Minuten oder bis sie goldbraun erhitzen. Auf einen Teller legen und beiseite stellen.
- Fügen Sie in einem Wok etwas Öl, dann den Knoblauch und die Zwiebeln hinzu. 20 Sekunden lang braten und das marinierte Rindfleisch hinzufügen und 3 Minuten lang bei mittlerer Hitze braten.
- Fügen Sie nun die roten und grünen Paprika hinzu und rühren Sie sie weitere 3 bis 4 Minuten an, und geben Sie dann die Feder Zwiebel und die Sauce -Mischung hin. 2-3 Minuten braten und über die Mitte der knusprigen Nudeln löffeln. Bereit zu dienen.
