Sautierter Rosenkohl

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Overhead view of sauteed brussels sprouts in a cast iron skillet.

Vegetarier

Suchen Sie nach einer schnellen und einfachen Beilage für geschäftige Abende unter der Woche oder passend zu Ihrem Feiertagsessen? Dieses Rezept für sautierten Rosenkohl ist die perfekte Lösung. Es erfordert nur minimale Vorbereitung, besteht aus einfachen Zutaten und lässt sich leicht nach Ihren Wünschen anpassen. Zum Schluss habe ich noch etwas Butter und einen Hauch Balsamico-Essig hinzugefügt, um ihnen noch mehr Geschmack zu verleihen, was sie besonders lecker machte! Der schwierige Teil wird sein, nicht alle auf einmal zu essen! 😉

Blick von oben auf sautierten Rosenkohl in einer gusseisernen Pfanne.

Lassen Sie mich Ihnen sagen, Sie haben noch nie so guten Rosenkohl probiert. Ich liebe sie, wenn sie in der Heißluftfritteuse zubereitet werden, und geröstet schmecken sie fantastisch … aber wenn sie in einer Pfanne auf dem Herd gebraten werden? Sie werden leicht verkohlt, haben eine karamellisierte Außenseite und eine köstlich zarte Mitte. Ich bin süchtig! Das könnte Es ist einfach die perfekte Art, Rosenkohl zu genießen, und es ist einfach genug für ein geschäftiges Abendessen unter der Woche oder ein Feiertagsessen.

Folgendes benötigen Sie für dieses einfache Rezept für sautierten Rosenkohl:

  • Rosenkohl: Dies ist ein Herbst- und Wintergemüse, aber Sie können es fast das ganze Jahr über im Supermarkt kaufen. Achten Sie auf hellgrüne, feste Sprossen ohne dunkle Flecken oder Bräunung. Ich empfehle für dieses Rezept nicht, gefrorenen Rosenkohl zu verwenden, da er wässrig sein kann und wahrscheinlich in der Pfanne dampft, anstatt schön anzubraten.
  • Olivenöl: Verhindert das Anhaften der Sprossen und hilft ihnen, braun zu werden.
  • Butter: Sobald die Sprossen fertig gekocht sind, schmelze ich ein kleines Stück Butter in der Pfanne und schwenke es, um es zu bedecken. Die geschmolzene Butter sorgt für eine cremige Fülle und einen köstlichen Buttergeschmack.
  • Balsamico-Essig: Zum Schluss füge ich für zusätzlichen Geschmack noch einen Schuss Balsamico-Essig hinzu. Dies ist optional, wird aber auf jeden Fall empfohlen!
  • Gewürze: Eine einfache Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver sorgt für gerade genug Geschmack, ohne den karamellisierten Geschmack der Sprossen zu übertönen.

Rezepttipps!

  1. Achten Sie darauf, den Rosenkohl nach dem Waschen gut zu trocknen. Normalerweise tupfe ich meine mit Papiertüchern trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  2. Ich empfehle, die Sprossen in einer einzigen Schicht in die Pfanne zu legen, sodass sie alle den Boden der Pfanne berühren. Wenn sie alle übereinander liegen, dampfen sie statt zu braten! Arbeiten Sie bei Bedarf stapelweise, so wie ich es getan habe.
  3. Ich habe eine 10-Zoll-Gusseisenpfanne verwendet, Wenn Sie jedoch eine größere 12-Zoll-Pfanne haben, können Sie möglicherweise alle Rosenkohlsorten auf einmal hineinpassen.
  4. Dieses Rezept für sautierten Rosenkohl lässt sich WIRKLICH einfach vergrößern oder verkleinern, je nachdem, wie viele Personen Sie verspeisen. Für eine größere Gruppe können Sie die Zutatenmenge problemlos verdoppeln oder verdreifachen oder halbieren, um nur zwei Personen zu ernähren.
  5. Lassen Sie sich zunächst nicht dazu verleiten, die Sprossen in der Pfanne zu bewegen! Ich lasse es etwa 3-4 Minuten lang anbraten, bis eine schöne braune Kruste entsteht, dann füge ich die Gewürze hinzu und mische.

Ich habe dieses Rezept mit einer Antihaft-Pfanne, einer Edelstahlpfanne und einer Gusseisenpfanne getestet. Die gusseiserne Pfanne lieferte mit Abstand das beste Anbraten und die besten Ergebnisse. Bedeutet das, dass Sie diesen gebratenen Rosenkohl nicht zubereiten können, wenn Sie keine gusseiserne Pfanne haben? Natürlich nicht! Du dürfen Verwenden Sie eine Pfanne mit starkem Boden. Mir gefielen einfach die Ergebnisse meines Gusseisens!

Variationen zum Ausprobieren!

  • Als ich sie das letzte Mal zubereitet habe, habe ich etwas frisch geriebenen Parmesankäse über meine Sprossen gestreut, und es war SO gut. Ich kann es nur wärmstens empfehlen, es auszuprobieren!
  • Unsere hausgemachte Balsamico-Glasur würde diesem in der Pfanne gebratenen Rosenkohl den besten würzig-süßen Geschmack verleihen. Darüber träufeln oder zum Dippen als Beilage servieren.
  • Ich würde nie nein sagen, wenn man zerbröselte Speckstücke oben auf irgendetwas legt, besonders nicht auf diese Sprossen!
  • Willst du es aufpeppen? Probieren Sie unseren gerösteten Rosenkohlsalat!

Lagerung und Aufwärmen

Dieser sautierte Rosenkohl wird beim Abkühlen etwas weicher, daher empfehle ich, ihn sofort zu genießen, um die beste Konsistenz zu erhalten. Reste können Sie jedoch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage lang aufbewahren. Zum Aufwärmen würde ich sie in einer Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durchgeheizt sind.

Seitenansicht von sautiertem Rosenkohl in einer gusseisernen Pfanne.


Rezept für sautierten Rosenkohl

Diese sautierten Rosenkohl sind die perfekte Lösung für eine schnelle und einfache Beilage, die zu jedem Feiertags- oder Abendessen passt!

  • 1 Pfund. Rosenkohl (3,66 $)
  • 4 EL Olivenöl, geteilt (0,48 $)
  • ¼ TL Salz, geteilt (0,02 $)
  • ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt (0,02 $)
  • ¼ TL Knoblauchpulver, geteilt (0,02 $)
  • 1 EL Butter (0,14 $)
  • 1 EL Balsamico-Essig (0,15 $)

  • Den Rosenkohl waschen und trocknen, dann die trockenen Enden abschneiden. Schneiden Sie jeden Rosenkohl der Länge nach in zwei Hälften.

  • 2 EL Öl bei mittlerer Hitze in eine große gusseiserne Pfanne* geben. Geben Sie die Hälfte des Rosenkohls in einer einzigen Schicht mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne. Lassen Sie die Sprossen auf der ersten Seite etwa 3-4 Minuten kochen, ohne sie zu bewegen. Dadurch können sie gut anbraten und werden goldbraun.

  • Nun den Rosenkohl kurz umrühren und mit der Hälfte des Salzes, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Etwa ⅛ TL von jedem. Lassen Sie den Rosenkohl unter gelegentlichem Rühren noch etwa 5–6 Minuten weiterkochen, bis er weich ist.

  • Nehmen Sie die Sprossen aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen separaten Teller. Fügen Sie weitere 1–2 EL Öl hinzu und wiederholen Sie die Schritte mit der anderen Hälfte des Rosenkohls und den Gewürzen.

  • Sobald die zweite Portion Rosenkohl fertig ist, geben Sie die erste Portion zusammen mit der Butter und dem Balsamico-Essig zurück in die Pfanne. Alles vermischen und eine weitere Minute kochen lassen, bis der Rosenkohl durchgewärmt ist. Warm servieren und genießen!

Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.

*Wenn Sie keine Gusseisenpfanne haben, können Sie jede beliebige Pfanne mit schwerem Boden verwenden. Die besten Ergebnisse erziele ich jedoch immer mit einer Gusseisenpfanne.

Portion: 1PortionKalorien: 202kcalKohlenhydrate: 11GProtein: 4GFett: 17GNatrium: 198mgFaser: 4G

Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zum Nährwert.

Wie man sautierten Rosenkohl zubereitet – Schritt-für-Schritt-Fotos

Geschnittener Rosenkohl auf einem Schneidebrett.

Waschen und trocknen Sie 1 Pfund Rosenkohl und schneiden Sie dann die trockenen Enden ab. Schneiden Sie jeden Rosenkohl der Länge nach in zwei Hälften.

Geschnittener Rosenkohl in einer gusseisernen Pfanne.

2 EL Öl bei mittlerer Hitze in eine große gusseiserne Pfanne* geben. Geben Sie die Hälfte des Rosenkohls in einer einzigen Schicht mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne. Lassen Sie die Sprossen auf der ersten Seite etwa 3-4 Minuten kochen, ohne sie zu bewegen. Dadurch können sie gut anbraten und werden goldbraun.

Sautierter Rosenkohl in einer gusseisernen Pfanne.

Nun den Rosenkohl kurz umrühren und mit der Hälfte des Salzes, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Etwa ⅛ TL von jedem. Lassen Sie den Rosenkohl unter gelegentlichem Rühren noch etwa 5–6 Minuten weiterkochen, bis er weich ist.

Nehmen Sie die Sprossen aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen separaten Teller. Fügen Sie weitere 1–2 EL Öl hinzu und wiederholen Sie die Schritte mit der anderen Hälfte des Rosenkohls und den Gewürzen.

Butter zu sautiertem Rosenkohl in einer gusseisernen Pfanne geben.

Sobald die zweite Portion Rosenkohl fertig ist, geben Sie die erste Portion zusammen mit 1 EL Butter und 1 EL Balsamico-Essig wieder in die Pfanne.

Fertiger Rosenkohl in einer gusseisernen Pfanne.

Alles vermischen und eine weitere Minute kochen lassen, bis der Rosenkohl durchgewärmt ist. Warm servieren und genießen!

Draufsicht auf sautierten Rosenkohl in einer Schüssel.

Dieser sautierte Rosenkohl macht selbst die größten Sprossenskeptiker zu Gläubigen. Sie sind einfach, aromatisch und in nur 25 Minuten fertig!

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