Sarah Butlers Brot-und-Butter-Pudding

Verfahren

1. Den Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas Stufe 4 vorheizen.
2. Milch, Sahne und Vanille in einem Topf erhitzen, bis sie knapp köcheln, vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Verteilen Sie die Eier auf zwei verschiedene Schüsseln, geben Sie das Eigelb in die eine und das Eiweiß in die andere.
4. Die 4 Eigelbe, 3 EL Zucker und die Speisestärke in einer großen Schüssel verquirlen.
5. In einer anderen Schüssel die drei Eiweiße verquirlen, bis sie weichen, flauschigen Wolken ähneln.
6. Die Milchmischung nach und nach unter die Eigelbmischung rühren und dann das schaumige Eiweiß unterheben, sodass eine Creme entsteht.
7. Halbieren Sie die Brioche-Brötchen, bestreichen Sie sie mit Butter und legen Sie die Hälfte in eine gebutterte, ofenfeste Form mit einer Größe von etwa 15 x 20 cm.
8. Streuen Sie die Hälfte der Rosinen und 2 EL Zucker über die Brioche-Schicht, beträufeln Sie sie mit der Hälfte der Marmelade und gießen Sie sie über die Hälfte der Vanillepudding-Mischung.
9. Wiederholen Sie den Vorgang für eine zweite Schicht Brioche, restliche Rosinen, Marmelade,
10. Die Vanillesoße verrühren und mit den letzten 2 EL Zucker bestreuen.
11. 25 Minuten backen, bis es goldbraun und luftig ist.
12. 5 Minuten ruhen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Top-Tipp:

• Erwärmen Sie die Marmelade vor dem Auftragen leicht, damit sie sich leichter und gleichmäßiger verteilen lässt.