Sarah Butlers cremige Lauch-Kartoffel-Suppe mit Croutons

Verfahren

1. Um die Croutons zuzubereiten, heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor, Umluft 180 °C, Gasstufe 6.
2. Die Brotwürfel im Öl wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Auf ein Backblech legen und 10 Minuten im Ofen backen, bis es goldbraun und knusprig ist. beiseite legen.
4. Für die Suppe die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und das Olivenöl hinzufügen.
5. Kartoffeln, Lauch und Knoblauch in den Topf geben und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen, damit das Gemüse weich wird. Lassen Sie das Gemüse nicht anbrennen; Drehen Sie die Hitze bei Bedarf auf eine niedrige Stufe.
6. Geben Sie die frischen Thymianblätter mit dem Mehl in den Topf und vermischen Sie alle Zutaten bei schwacher Hitze gut.
7. Bei niedriger bis mittlerer Hitze die Brühe nach und nach in den Topf geben und dabei umrühren.
8. Alles leicht köcheln lassen und kochen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
9. Petersilie hinzufügen.
10. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
11. Stellen Sie den Topf wieder auf mittlere Hitze und geben Sie die Sahne hinzu, um ein cremiges Finish zu erhalten.
12. Wenn Sie möchten, können Sie an dieser Stelle je nach gewünschter Suppenkonsistenz noch mehr Brühe oder Sahne hinzufügen.
13. An diesem Punkt ist es wirklich wichtig, die Suppe zu probieren. Sie müssen Salz und Pfeffer hinzufügen, die den Geschmack entscheidend beeinflussen. Nehmen Sie sich also Zeit zum Abschmecken und würzen Sie gut.

Rezepttipp: Frieren Sie den restlichen Lauch für einen weiteren Suppentag ein. Waschen, in Scheiben schneiden, in einen Zip-Lock-Beutel füllen und einfrieren. Bei der nächsten Suppenzubereitung direkt aus dem Gefrierschrank hinzufügen.