Dieses Rinder-Chop-Suey ist reich an Umami-Aromen und voller Gemüse.

Zutaten

Dient: 4-5 Personen
Vorbereitungs-/Kochzeit: Ca. 2 Std

Zutaten:

  • 230g Rindfleischstreifen, trocken getupft
  • 2 Zehen fein gehackter Knoblauch
  • 1 EL fein gehackter Ingwer
  • 1/2 Zwiebel in Spalten schneiden
  • 15 Champignons, je nach Größe halbieren oder vierteln
  • 20 Zuckerschoten halbieren
  • 1 Karotte in Streifen schneiden
  • 10 Babymais, halbiert
  • 6 Frühlingszwiebeln, in 3 Stücke geschnitten

Marinade:

  • 1 TL helle Sojasauce
  • 1 TL Pflanzenöl
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zucker

Für die Soße:

  • 3 EL Wasser
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 TL dunkle Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 1/2 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 TL Speisestärke
  • 2 EL Wasser

Verfahren

  1. Die Rindfleischstreifen in eine Schüssel geben und alle Marinadenzutaten hinzufügen. Gründlich vermischen und für mindestens 1 Stunde, idealerweise 2 bis 3 Stunden, in den Kühlschrank stellen.
  2. In einer anderen Schüssel alle Saucenzutaten bis auf Speisestärke und Wasser vermischen und beiseite stellen.
  3. Stellen Sie einen Wok auf hohe Hitze und geben Sie einen kleinen Schuss Pflanzenöl hinein, bis es rauchend heiß ist.
  4. Zwiebeln und Pilze hinzufügen und kochen, bis sie leicht gefärbt und weich sind. Aus dem Wok nehmen und bis zum Gebrauch in eine Schüssel geben. Wischen Sie den Wok ab und stellen Sie ihn wieder auf den Herd.
  5. Fügen Sie noch etwas Pflanzenöl hinzu und fügen Sie, sobald es heiß ist, das marinierte Rindfleisch portionsweise hinzu. Sobald es gebräunt ist, nehmen Sie es aus dem Wok und stellen es beiseite. Wischen Sie den Wok sauber und stellen Sie ihn ein letztes Mal auf den Herd.
  6. Fügen Sie das Öl hinzu und fügen Sie, sobald es heiß ist, Knoblauch und Ingwer hinzu. Rühren Sie den Knoblauch und den Ingwer ständig um, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.
  7. Zwiebeln, Pilze und das restliche vorbereitete Gemüse dazugeben und gut vermischen. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie es 1 bis 2 Minuten lang. Denken Sie daran, den Wok immer auf hoher Hitze zu halten.
  8. Die Saucenzutaten hinzufügen und zum Kochen bringen.
  9. Mischen Sie Maismehl und Wasser getrennt miteinander und achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen. Geben Sie dies in den Wok und kochen Sie es noch eine Minute lang, bis die Maisstärke verkocht und die Soße eingedickt ist.
  10. Überprüfen Sie die Gewürze und nehmen Sie es vom Herd.
  11. Mit gedünstetem Reis oder Nudeln servieren. Was auch immer Sie bevorzugen. Ich garniere es gerne mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln.

Tipps:

  • Sie müssen nicht beim gleichen Gemüse bleiben, das ich verwendet habe. Dies ist das perfekte Gericht, um Ihr gesamtes Gemüse wie Brokkoli, grüne Bohnen usw. zu verwerten.
  • Wenn Sie möchten, können Sie das Rindfleisch in diesem Rezept durch Schweinefleisch, Hühnchen oder marinierten Tofu ersetzen.
  • Dies ist ein einfaches Gericht für Zöliakiekranke oder diejenigen, die sich glutenfrei ernähren möchten, da die meisten Zutaten glutenfrei erhältlich sind.