Zutaten
Dient: 6
- 30g Butter
- 1 Lauch, dünn geschnitten
- 1 Karotte, fein gewürzt
- 1 Kartoffel, Würfel
- 2 cm Selleriestab, dünn geschnitten
- 2 Knoblauchziele, zerquetscht
- 1 EL, einfaches Mehl, optional
- 50 ml Weißwein
- 350 ml Fischbestand
- 250 ml Creme
- 100g geräucherte Schellfisch
- 400 g frischer Fisch (enthalten Kabeljau, Lachs, geräucherte Fische, Garnelen, Muscheln usw.)
- Salz und Pfeffer
Herzhafter Crumble -Topping
- 200g -Brotkrumen
- 75G Butter, geschmolzen
- 3 EL frische Petersilie, gehackt
- 50G Flockenmandeln, optional
- 50g Parmesankäse, gerieben
- 1 Zitrone, Schale
- Den Ofen auf 190 ° C vorheizen.
Verfahren
- In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und Lauch, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Knoblauch hinzufügen. Saison gut.
- Fügen Sie die geräucherten Fischstücke hinzu und braten Sie es 2-3 Minuten lang an, bis sie ohne überschüssige Farbverschluss leicht verglast werden.
- Streue das einfache Mehl in dieser Phase ein und beschreibe alle Gemüse und trockne alle Säfte aus.
- Weißwein, Fischbrühe und Creme hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig reduzieren und für weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, um das Gemüse zu kochen und Fische zu rauchen.
- In dieser Phase fügen Sie den Fisch und die Schalentiere hinzu, ohne die Mischung zu sehr zu rühren, da dies dazu führt, dass sich der Fisch aufbricht.
- Sehr sanft für weitere 2-3 Minuten, bis der Fisch nur leicht pochiert ist. Vom Herd nehmen. Überprüfen Sie die Gewürze und gießen Sie die Mischung in ein Ofengericht.
- Kombinieren Sie in einer Schüssel die Semmelbrösel, geschmolzene Butter, Mandeln, Cheddar, Kräuter, Zitronenschale und Gewürz.
- Streue die Semmelbrösel über die Fischmischung und unmittelbar in den Ofen.
- 15-20 Minuten backen, bis die Breadcrumb-Mischung goldbraun ist und der Fischkuchen heiß ist.
- Mit einem großen grünen Salat servieren.
