Donals nahöstliche Fleischbällchenschüssel

Verfahren

1. Zuerst den Bulgur in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und mit einer Prise Salz bestreuen, dann abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
2. Nun vermischen Sie alle Zutaten für die Lammspieße. Gut würzen und dann aus der Mischung längliche, ovale Pastetchen formen.
3. Zum Kochfeld. Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Patties mit etwas Öl einreiben und auf die Grillplatte legen
4. Auf jeder Seite etwa 6 Minuten braten, bis das Lamm gar ist.
5. Während das Lamm kocht, schälen Sie den Knoblauch, geben ihn in einen großen Krug/Glas und bedecken ihn mit dem Zitronensaft. Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine Paste entsteht.
6. Gießen Sie das Öl über die Knoblauchpaste, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und stellen Sie den Stabmixer erneut in den Krug. Langsam nach oben ziehen und dabei das Öl vorsichtig einarbeiten, bis die Mischung emulgiert ist.
7. Bereiten Sie die Gurken vor, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und geben Sie sie in eine große Schüssel. Den Kohl in dünne Scheiben schneiden und in dieselbe Schüssel geben. Mit einer Prise Salz und dem Saft einer Zitrone würzen und in den Kohl und die Gurken einmassieren. Geben Sie den griechischen Joghurt und den Dill hinzu und vermengen Sie alles miteinander.
8. Zum Bulgur etwas Dill, etwas Olivenöl, einen Löffel Toum sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.
9. Erwecken Sie die Fladenbrote wieder zum Leben, indem Sie sie auf jeder Seite einige Sekunden lang über einer Gasflamme oder in einer sehr heißen Pfanne rösten
10. Das Lammfleisch aus der Pfanne nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
11. Servieren Sie den Bulgur in Schüsseln mit den Lammspießen, Gurken- und Kohlsalat, Toum, etwas Koriander und einem guten Schuss nativem Olivenöl extra. Den restlichen Toum zusammen mit den Fladenbroten als Beilage servieren.