Eine unterhaltsame Variante des irischen Klassikers mit butterigem Brei im Colcannon-Stil, der zu Monstergrün wird, saftigen Würstchen und einer reichhaltigen Soße aus dunklen Zwiebeln, die voller Tiefe und Geschmack ist. Perfekt für Halloween oder ein gemütliches Wohlfühlgericht!

Zutaten

Für den Monster Mash (Colcannon)

  • 15g Butter
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1 mittelgroßer Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
  • 200 g Wirsing, fein geraspelt
  • 400g fertiges Kartoffelpüree
  • 3–4 EL Milch
  • Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Zwiebelsoße

  • 40g Butter
  • 1 weiße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte, gehackt
  • 2 Selleriestangen, gehackt
  • 2 TL einfaches Mehl
  • 4 Lorbeerblätter
  • Ein paar Thymianzweige
  • 450 ml Rinderbrühe
  • Ein Tropfen Rotwein und Portwein
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Bangers

  • 8 Schweinswürste

Zum Servieren

  • Gefrorene Erbsen, geschmolzen mit Butter und Gewürzen

Verfahren

  1. Würstchen zubereiten: Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Einen Schuss Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Würste 5–6 Minuten lang von allen Seiten goldbraun anbraten. Auf ein Backblech geben und 15–20 Minuten rösten, bis es gar ist.
  2. Bereiten Sie die Zwiebelsauce zu: In derselben Pfanne die Butter schmelzen und beide Zwiebeln, die Karotte und den Sellerie hinzufügen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten lang langsam kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis es weich und karamellisiert ist.
  3. Geräuchertes Paprikapulver und Mehl unterrühren; 1 Minute kochen lassen.
  4. Lorbeerblätter, Thymian und einen Schuss Rotwein und Portwein hinzufügen. Lassen Sie es 2–3 Minuten lang sprudeln.
  5. Mit der Rinderbrühe aufgießen und 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Den Monsterbrei (Colcannon) zubereiten: Butter und Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den geschnittenen Lauch dazugeben und 3–4 Minuten kochen, bis er weich ist.
  7. Den zerkleinerten Kohl dazugeben und weitere 5–6 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist.
  8. Kartoffelpüree, Milch und Muskatnuss unterrühren. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und zerstampfen, bis der Kohl cremig und hellgrün ist.
  9. Bereiten Sie die Erbsen vor: Erhitzen Sie die gefrorenen Erbsen in einem kleinen Topf mit einem Stück Butter und einer Prise Salz und Pfeffer, bis sie durchgewärmt und glänzend sind.
  10. Servieren: Den Monsterbrei auf Teller verteilen, mit den goldenen Würstchen belegen und die Zwiebelsoße darübergießen. Mit Buttererbsen als Beilage servieren.