Ein klassisches Wurstbrötchen mit dezenter Süße aus geriebenem Apfel und reichlich Würze.

Zutaten

Macht: 12–16 Wurstbrötchen

  • 500g Wurstbrät
  • 1 grüner Apfel – bitte reiben und auspressen
  • 1 weiße Zwiebel, sehr fein gehackt
  • 2 x Knoblauchzehen gehackt
  • Gehacktes Basilikum
  • 2 TL getrocknete Kräutermischung
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • 2 Blätter fertig ausgerollter Blätterteig
  • 1 Ei, geschlagen (Eierwaschmittel)
  • Sesamsamen und Meersalz

Hausgemachter Tomaten-Chili-Ketchup

Süß, würzig und leicht würzig – der ideale Dip für die Wurstbrötchen!

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 x rote Chili, fein
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL brauner Zucker
  • 3 EL Essig
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer

Verfahren

1. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Ein Backblech einölen

2. In einem Mixer das Wurstfleisch, den geriebenen Apfel, die Zwiebel, die getrockneten Kräuter, den Dijon-Senf, Salz und Pfeffer mischen, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel mischen.

3. Jede Blätterteigplatte der Länge nach in zwei Streifen schneiden. Die Füllung in die Mitte jedes Streifens geben.

4. Bestreichen Sie einen Rand mit Eigelb, falten Sie ihn zusammen und verschließen Sie ihn.

5. Mit Ei bestreichen und ggf. mit Kernen bestreuen. In Rollen schneiden.

6. 20–25 Minuten backen, bis es goldbraun, knusprig und durchgegart ist.

Notizen

  • Apfel hält die Füllung saftig, ohne süß zu schmecken.
  • Getrocknete Kräuter ergeben einen klassischen, herzhaften Geschmack, der für jeden geeignet ist.
  • Diese lassen sich ungebacken gut einfrieren.

Hausgemachter Tomaten-Chili-Ketchup

1. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 6–8 Minuten sanft kochen, bis sie weich ist.

2. Knoblauch und Chili hinzufügen.

3. Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Essig, Paprika, Salz und Pfeffer unterrühren.

4. 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Masse eingedickt ist.

5. Mit einem Stabmixer glatt rühren.

6. Abkühlen lassen und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Notiz: Für den Blätterteig können Sie nach Wunsch glutenfreies Mehl verwenden.