Sourmia Boulbassir von der TU Dublin verrät ihr Rezept für Bourek.

Zutaten

Bourek-Füllung

  • 1 kg Hackfleisch
  • Prise Salz (nach Geschmack anpassen)
  • 2 TL schwarzer Pfeffer
  • 3 TL Allzweckgewürz
  • 1 gehackte Zwiebel
  • Eine Handvoll entkernte, gehackte grüne Oliven (abtropfen lassen und gut abspülen)
  • Eine Handvoll gehackte Petersilie
  • 2 Packungen Dreieckskäse
  • Pflanzenöl (zum flachen Braten)
  • Tyj-Frühlingsrollen-Teighüllen (zum Einrollen des Bourek)

Garnieren

  • 1 Zitrone in Scheiben geschnitten
  • Mit gehackter Petersilie bestreuen
  • Ein paar grüne Oliven

Verfahren

1. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und weich kochen, dann das Hackfleisch hinzufügen.
2. Gut würzen und unter Rühren kochen, bis das Rindfleisch gebräunt ist.
3. Gehackte Petersilie und grüne Oliven unterrühren. Vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.
4. Einen Frühlingsrollenteig auslegen und an einer Kante etwa einen Esslöffel Füllung verteilen.
5. Geben Sie etwas Dreieckskäse direkt über die Füllung.
6. Fest aufrollen und den Rand mit einer kleinen Menge Dreieckskäse verschließen.
7. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Bourek darin goldbraun braten.
8. Wenden und auf der anderen Seite knusprig und goldbraun backen.
9. Herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
10. Mit Zitronenspalten, gehackter Petersilie und grünen Oliven garnieren. Servieren und genießen!

Die besten Tipps des Chefkochs

Probieren Sie beim Zubereiten der Füllung nach und nach ab. Geben Sie zu Beginn nur eine Prise Salz hinzu und probieren Sie dann noch einmal ab, nachdem Sie die Oliven hinzugefügt haben. Sie können jederzeit mehr Gewürze hinzufügen, aber nicht herausnehmen.

Bourek kocht schnell, also halte die Hitze auf mittlerer Stufe. Heben Sie eines vorsichtig an, um die Farbe darunter zu überprüfen – Sie suchen nach einem hellen Goldbraun.

Benutzen Sie beim Braten des Bourek zwei Gabeln, da sich der Bourek auf diese Weise leichter kontrollieren lässt.