Wenn Sie sich an Ihrem einheimischen Basilikum weggeschnitten haben, um Tomatensalate aufzunehmen, Minze in Ihren Cocktails zu genießen und Ihren Bratkartoffeln Rosemary-Zweige hinzuzufügen, ist es Zeit, darüber nachzudenken, das Beste Ihrer Kräuter zu bewahren, um die kommenden Monate zu halten.
„August ist der perfekte Zeitpunkt, um einige Ihrer Kräuter zu ernten“, sagt Manoj Malde, TV und Radio -Moderator, Autor und RHS -Botschafter, die bei der diesjährigen Malvern Autumn Show zur Garden Theatre Bühne beitreten werden.
„Kräuter wie Minze, Liebes- und Schnittlauch werden für den Winter nachlassen und sollten nächstes Jahr zurückkommen, aber Kräuter wie Rosmarin, Salbei und andere Holzsorten werden im Herbst ein bisschen schmalig.“
„Schneiden Sie Kräuter wie Basilikum direkt über den Knoten, die die Anlage frisch halten“, sagt Digriik Dimmer, Mitbegründer und CEO der Indoor Smart Garden Company Auk.
„Schneiden Sie knapp über den Knoten, wo die neuen Triebe aussprung, die Pflanze, um ihre Energie neu zu realisieren, wodurch sie buschiger wird.“
Ernte die Blätter regelmäßig, wenn sie jung sind, rät er. „Wenn Sie zu lange bis zur Ernte warten und die Blätter wirklich groß werden, verlieren sie auch ein bisschen Geschmack.“
Kräuter, die geerntet werden, werden zwischen einem Tag und einer Woche im Kühlschrank dauern, schätzt Dimmer.
Alternativ können Sie sie in ein Glas Wasser auf einer sonnigen Fensterbank legen, um im Sommer ein oder zwei Wochen zu dauern. Einige empfindliche Pflanzen wie Koriander bleiben nicht lange im Kühlschrank, stellt er fest.
Wie können Gärtner jetzt ihre Kräuter in den kommenden Monaten in Geschirr sparen?
Lufttrocken
„Sammeln und bereiten Sie Ihre Kräuter vor, indem Sie sie ernten, tote Blätter entfernen und dann die Stängel in kleinen Bündeln zusammenbinden. Hängen Sie sie dann an einem warmen, gut belüfteten Ort aus direktem Sonnenlicht auf den Kopf“, rät Malde.
„Der Trocknungsprozess kann ein paar Tage bis ein paar Wochen dauern. Behalten Sie sie also im Auge, um sicherzustellen, dass sie richtig trocknen. Sobald die Blätter an den Stielen getrocknet sind, sie aus den Stielen entfernen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren und an einem kühlen, dunklen, trockenen Ort aufbewahren.“
Er sagt, dass Salbei, Rosemary, Minze, Bayleaves, Thymian, Estragon und Oregano geeignete Kandidaten für das Trocknen sind. Trocknen von Kräutern wie Oregano kann ihren Geschmack tatsächlich steigern.
Einfrieren
Waschen Sie Ihre geernteten Kräuter, trocknen Sie sie und legen Sie sie auf ein Backblech oder ein Blatt Backgot und legen Sie sie in den Gefrierschrank, sagt Malde. Sobald sie eingefroren sind, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel und lagern Sie sie im Gefrierschrank.
Er warnt, dass gefrorene Kräuter dazu neigen, etwas von ihrem Geschmack zu verlieren.
Dimmen fügt hinzu: „Die Blätter von Pflanzen enthalten viel Wasser und wenn Wasser einfriert, wird es ausgebaut, so dass es im Grunde die Struktur der Pflanze zerstört.“
Geben Sie Kräuter in Eiswürfelschalen
„Mischen Sie Ihr Kraut in ein Stück Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl) oder Wasser, verwandeln Sie es in eine Paste und legen Sie die Paste in ein Eiswürfelschale, um den Winter zu durchfrieren. Wenn Sie dann keine Kräuter im Garten haben, können Sie ein paar Würfel aus dem Eisschale in Ihre Pfanne nehmen und verwenden, um zu kochen“, schlägt Malde vor.
Stecklinge nehmen
Sie können drinnen Kräuter anbauen, wenn Sie Stecklinge nehmen und sie auf einer hellen Fensterbank ausbreiten. Auf diese Weise sollten sie weiter wachsen, aber im Winter das Bewässern und das Wasser am Morgen sehr leicht.
„Das Letzte, was eine Pflanze will, sind nasse, eisige kalte Wurzeln“, bemerkt Malde.
Erntesamen
Sobald eine Pflanze wie Koriander oder Nigella verschraubt ist, können Sie die Samen ernten und sie entweder zum Kochen oder in ein Pulver mahlen, um verschiedene Gerichte hinzuzufügen.
„Korianderpflanzen könnten im August Blumen produzieren, und dann läuft es zu Samen. Lassen Sie es schrauben, wenn Sie Samen ernten wollen“, rät Malde.
In Öl bewahren
Kräuter wie Rosmarin und andere Zutaten wie Chilis können in Olivenöl in ein Glas oder eine Flasche getaucht werden, um ein aromatisiertes Öl zum Kochen zu erzeugen.
Kräuterbutter machen
Aroma Butter mit Kräutern mit weicher Butter, Salz, Kräutern und optional Knoblauch, die so lange im Kühlschrank dauern wie die Butter, sagt Dimmen.
Erstellen Sie eine Gewürzmischung
Verteilen Sie Ihre frisch gepflückten Kräuter gleichmäßig auf einem mit Pergamentpapier ausgekleideten Backblech und trocknen Sie sie in einem kühlen Ofen. Überprüfen Sie regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie nicht brennen. Sobald sie trocken sind, sollten Sie in der Lage sein, sie in Ihren Fingern zu zerbröckeln und sie dann mit einem Stößel und einem Mörtel zu vernichten.
Lagern Sie Ihre Gewürzmischung in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort, an dem sie bis zu einem Jahr halten können, obwohl sie in den ersten sechs Monaten besser schmecken werden, sagt Dimmen.
Machen Sie Ihre eigene Sauce
Machen Sie Saucen wie Pesto mit Ihrem frischen Basilikum, schlägt Dimmer vor. „Sie können das Pesto in Eiswürfelschalen einfrieren und ihn dann herausnehmen, wenn Sie sie brauchen.“
