Sehen Sie sich Donals Festival Kitchen – orthodoxer Ostern – am 18. April um 20 Uhr auf RTé One an. Nachholen Sie den RTé -Spieler.
Zutaten
Victoria Irimies ist ein rumänischer orthodoxer Bäcker mit Sitz in Dublin, der dafür bekannt ist, traditionelle Backhandwerk mit tief verwurzelten orthodoxen christlichen Praktiken zu verbinden. Victoria stammt aus Rumänien und erweckt jahrhundertealte Backtechniken durch das heilige Brot, das sie auf die rumänische orthodoxe Kirche in Drimnagh vorbereitet, wo ihre Brot ein zentraler Bestandteil der Liturgie- und Gemeindeversammlungen sind. Ihre Arbeit erstreckt sich über die Kirchenmauern hinaus – Victoria ist auch Koch im St. James’s Hospital in Dublin.
Cozonac
Dient: macht 2 Brote
Zeit: 1 Stunden 50 Minuten
- 500 g Mehl
- 7g Hefe
- 2 Eigelb (halten Sie das Weiß für die Füllung)
- 25 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblume)
- 40g Zucker
- 150 ml – 200 ml Wasser
- ¼ TL Salz
- Milch fallen lassen
Für die Füllung:
- 4 Eiweiß (Halten Sie die beiden restlichen Eigelb für Ihre Eierwäsche)
- 150 g Caster
- 1 EL Kakaopulver
- 1 TSP Vanilleextrakt (oder Rum/Mandelessenz)
- 250g Boden Walnüsse
Verfahren
- Das Mehl in einer Schüssel sieben. Machen Sie ein Brunnen im Mehl und lösen Sie die Hefe mit 100 ml warmem Wasser auf und lassen Sie sich 5 bis 10 Minuten lang ausruhen (oder wenn Sie es sprudeln sehen).
- In der Zwischenzeit trennen Sie zwei Eier und halten die Weißen für später.
- Den Zucker, zwei Eigelb, Milch, Öl, Wasser und Salz in die Mehlmischung geben und den Teig kneten.
- Decken Sie mit dem Klammerfilm und dann mit einem Geschirrtuch. Lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten lang steigen.
- Um die Füllung vorzubereiten, verquirlen Sie in einer Schüssel das übrig gebliebene Eiweiß mit dem Zucker und erhalten Sie eine luftige Konsistenz. Schlagen Sie die Walnüsse, Kakao und Vanilleextrakt.
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 160 C -Lüfter vor und Öl zwei rechteckige Backdosen etwa 12 x 5 Zoll.
- Sobald der Teig auferstanden ist, in 4 gleiche Teile geteilt und nachweisen, um 5 weitere Minuten auf der Theke zu beweisen.
- Rollen Sie mit einem Rollstift jedes Stück flach in ein Rechteck und teilen Sie die Füllung gleichmäßig zwischen ihnen auf.
- Verbreiten Sie das Ausfüllen und vermeiden Sie es, zu nahe an den Rändern zu gehen. Rollen Sie den Teig in eine Wurstform und stecken Sie die Enden, um die Füllung zu stoppen.
- Drehen Sie zwei der Rollen zusammen und legen Sie sie in die geölte Backdose. Wiederholen Sie dies für die verbleibenden zwei Rollen.
- Lassen Sie den Cozonac in der Backform weitere 15 bis 20 Minuten steigen.
- Ei Ei den Cozonac und 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchkocht.
- Lassen Sie es 10 Minuten lang in der Dose abkühlen, bevor Sie sich auf einen Rost abbiegen, um vollständig abzukühlen.
- Schneiden und dienen.
