Sehen Sie sich „Asian Kitchen“ von Eva Pau mittwochs um 20:00 Uhr auf RTÉ One an.

Zutaten

Dient 2
Vorbereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 15 Min

  • 300g Rinderfilet (fein geschnitten)
  • 1/2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen

Zum Garnieren:

  • Geröstete weiße Sesamkörner
  • Gehackte Frühlingszwiebeln

Für die Marinade:

  • 1 TL Natron
  • 1 EL Lee Kum Kee Premium helle Sojasauce
  • 1/2 TL reines Sesamöl von Lee Kum Kee
  • ½ EL chinesischer Kochwein
  • 1/4 TL weißer Pfeffer

Für die Soße:

  • 2 EL Lee Kum Kee Premium helle Sojasauce
  • 2 EL chinesischer Kochwein
  • 2 EL schwarzer Essig/gewürzter Essig
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 3 1/2 EL Zucker
  • 3 TL Lee Kum Kee Chilibohnensauce
  • 150 ml Wasser
  • 1/2 TL reines Sesamöl von Lee Kum Kee
  • 1 TL Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser vermischen

Für die Nudeln:

  • 180g getrocknete feine Eiernudeln
  • 2 Frühlingszwiebeln, in ⅕-Zoll-Stücke geschnitten
  • ½ Zwiebel, fein geschnitten
  • 200g frische Sojasprossen
  • 2 EL dunkle Sojasauce
  • 2 EL Lee Kum Kee Premium helle Sojasauce
  • 1 EL Lee Kum Kee Premium Austernsauce
  • 1 TL Zucker

Verfahren

1. Die Zutaten für die Marinade zusammen mit dem Rindfleisch in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
2. Eine kleine Zwiebel fein schneiden und den Knoblauch fein hacken.
3. Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
4. 2,5 cm Öl in einem Wok erhitzen. Während es erhitzt wird, 30 g Speisestärke und ein Ei zum Rindfleisch hinzufügen. Gut vermischen, sodass das Mehl alle Rindfleischstücke bedeckt. Im Öl 2-3 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
5. Geben Sie einen Esslöffel Öl in einen Wok. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Dann gießen Sie Ihre Soße hinein. Lassen Sie es ein oder zwei Minuten köcheln. Dann fügen Sie Ihr knuspriges Rindfleisch hinzu.
6. Um Ihre gebratenen Nudeln zuzubereiten, geben Sie in einen Topf etwas heißes Wasser, um Ihre Nudeln zu rehydrieren, und lassen Sie sie 3-4 Minuten lang einweichen oder gemäß den Anweisungen auf der Packung.
7. Nach dem Garen durch ein Sieb gießen und unter kaltem Wasser laufen lassen. Beiseite legen.
8. In einer kleinen Schüssel Nudelsauce, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker und Austernsauce vermischen und beiseite stellen.
9. In einen heißen Wok einen Esslöffel Öl geben. Wenn es heiß ist, fügen Sie Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Sojasprossen hinzu, braten Sie es 2 Minuten lang an, fügen Sie dann Ihre gekochten Nudeln hinzu und gießen Sie es über die Soße. Mischen Sie alle Zutaten mit einem Essstäbchen und einer Zange. Teilen Sie die Nudeln auf zwei Schüsseln auf.
10. Das Rindfleisch und die Nudeln mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln garniert servieren.