Ich liebe das ganze Jahr über frische Salate, aber es gibt keinen Wettbewerb, wenn es um Zucchini geht, das im Sommer frisch gepflückt wurde! Wenn Sie Zucchini nicht lieben, könnte dieses Rezept von Zucchini, Mais und geröstetem Mandelsalat Sie einfach überzeugen. Dieser bescheidene Kürbis riecht und schmeckt wie ein Spaziergang durch den Garten in der Hitze des Sommers. Das einzige, was Sommer als Zucchini schreit, wenn Sie mich fragen, ist Mais! Heiraten Sie diese beiden zusammen mit gerösteten Mandeln und einem frischen hausgemachten Dressing, und Sie haben eine ziemlich saisonale Feier auf Ihrem Teller. Ganz zu schweigen davon, dass Sie nicht einmal den Ofen drehen oder für diesen Zucchini -Salat grillen müssen!
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Alle Rezepte werden in unserer Nashville -Testküche streng getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und köstlich sind.
Einfaches Rezept für Zucchini, Mais und gerösteter Mandelsalat
Wenn ich zusätzlichen Garten habe Zucchini, der sich häufe, ist dieser rasierte Zucchini -Salat das erste, was ich mache. Row Zucchini hat eine knusprige, fast seidige Textur, die den Geschmack wunderschön aufnimmt, ohne sich jemals schwer zu fühlen, und wenn es direkt aus dem Garten ist, ist es noch besser. Dann fügt der Mais Süße und zusätzliche Farbe hinzu, und ich koche ihn nicht, da er zart und frisch genug ist.
Aber was diesen Salat wirklich übertrieben, sind die gerösteten Mandeln. Nur ein paar Minuten in einer trockenen Pfanne bringt ihr nussiges, butterarisches Aroma zum Ausdruck, und dieser Crunch verleiht dem Gemüse einen so schönen Kontrast. Ich mache auch ein einfaches Dressing mit Zitronensaft, Olivenöl, frischer Minze, Chili -Flocken und etwas Salz und Pfeffer, und es verbindet alles auf die beste Weise. Ein Bissen dieses einfachen rohen Zucchini -Salats und ich bin offiziell im Sommermodus.
Zucchini, Mais und gerösteter Mandelsalat
- 2 Maisschobtern ($ 0,66)
- 3 TBSP geschnittene Mandeln ($ 0,45*)
- 2 Medium Zucchinis (ungefähr ⅔ lb, $ 2,04)
- 1 Zitrone (entsaftet, $ 0,58)
- 1 TBSP Frische Minze (gehackt, $ 0,59)
- ¼ TSP Chili -Flocken ($ 0,03)
- ½ TSP schwarzer Pfeffer (Frisch geknackt, $ 0,05)
- ¾ TSP Salz ($ 0,01)
- 1 TBSP Olivenöl ($ 0,19)
- ½ Tasse Parmesankäse (in Bänder geschnitten, $ 1,35 **)
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Sammeln Sie Ihre Zutaten.
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Schweigen aus Mais und rasieren Sie die Körner vorsichtig ab. Beiseite stellen.
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In einer kleinen, trockenen Pfanne, rösten Sie Mandeln, bis sie geröstet und duftend sind. Achten Sie darauf, sie oft zu rühren – vergessen Sie sie nicht! Sie können schnell brennen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
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Schneiden Sie mit einem scharfen Messer- oder Mandolin-Slicer Zucchini in lange Dicke in lange Dicke und dann in mundgerechte Stücke, um die Wurzel- und Stammenden zu entwerfen. Beiseite stellen.
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In einer kleinen Rührschüssel Zitronensaft, gehackte Minze, Chili -Flocken, Pfeffer, Salz und Olivenöl kombinieren.
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Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Servierschüssel Parmesan, Zucchini, Maiskörner und Mandeln. Gießen Sie den Dressing über die Oberseite und falten Sie alles vorsichtig zusammen. Wenn Sie gewünscht mit zusätzlichem Salz und Pfeffer gekühlt servieren.
Sehen Sie, wie wir die Rezeptkosten hier berechnen.
**Ich habe a verwendet Gemüse schält, um meinen Parmesan vor einem größeren Keil zu rasieren. Ich mag die Dicke und Form, wie sie die Form der Zucchini fast nachahmt. Sie könnten es jedoch einfach mit einer normalen Reibe zerkleinern.
Portion: 1TasseKalorien: 125KcalKohlenhydrate: 11GProtein: 5GFett: 8GNatrium: 451mgFaser: 2G
Lesen Sie hier unseren Haftungsausschluss der vollständigen Ernährung.
Wie man Zucchini, Mais und geröstete Mandelsalat schrittweise Fotos macht
Sammeln Sie alle Ihre Zutaten.
Den Mais schütteln: Entfernen Sie die Schalen und verwenden Sie vorsichtig ein Messer, um die Körner von 2 Maisschobtern zu rasieren. Stellen Sie die Kerne auf eine Seite.
Toast die Mandeln: In einer kleinen, trockenen Pfanne 3 EL Mandeln geschnitten, bis sie geröstet und duftend sind. Stellen Sie sicher, dass Sie sie oft umrühren und sie nicht vergessen! Sie können sehr schnell brennen, wenn Sie nicht aufpassen. Legen Sie sie beiseite zum Abkühlen.
Schneiden Sie die Zucchini: Entfernen Sie die Wurzel- und Stammenden von 2 mittleren Zucchinis und verwenden Sie dann einen scharfen Messer- oder Mandolin-Slicer, um die Zucchini in 1/6-Zoll-dicke lange Bratbezüge zu schneiden. Dann schneiden Sie die Bretter in mundgerechte Stücke. Beiseite stellen.
Machen Sie das Dressing: Zitronensaft (von 1 Zitrone), 1 EL gehacktem frischer Minze, ¼ TL Chili -Flocken, ½ TL schwarzer Pfeffer, ¾ TL Salz und 1 EL Olivenöl in einer kleinen Rührschüssel kombinieren.
Den Salat machen: Fügen Sie ½ Tasse Parmesan (in Bänder geschnitten oder gerieben), die vorbereiteten Zucchini, Maiskerne und geröstete Mandeln in eine mittelgroße Servierschüssel hinzu. Gießen Sie den Dressing darüber.
Falten Sie nun vorsichtig alles zusammen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Aufschlag: Genießen Sie diesen Zucchini, Mais und gerösteten Mandelsalat mit zusätzlichem Salz und Pfeffer, wenn Sie möchten. Genießen!
Lieben Sie den Klang dieses Zucchini- und Maissalats, aber nicht sicher, wie Sie sich über die Textur von rohen Zucchini fühlen? Ich höre dich. Obwohl ich es absolut liebe, möchte ich nicht, dass jemand diesen Salat verpasst, nur weil sie auf dem Zaun sind. Wenn Sie nicht auf rohen Zucchini verkauft werden, versuchen Sie stattdessen mit gegrilltem Zucchini dieses Rezept! Lassen Sie es einfach abkühlen, bevor Sie es in den Salat werfen. Sie erhalten immer noch den frischen Sommergeschmack mit etwas zusätzlicher Rauch vom Grill.
Vorschläge bedienen
Dieser rohe Zucchini -Salat ist eine köstliche Seite für fast jedes Essen während des gesamten Sommers. Oder Sie können es ausschöpfen und es als Hauptgericht servieren, indem Sie meinen Grillgrill Tofu oder gegrillte Hühnerbrust hinzufügen! Es ist auch großartig auf ein Rucola -Bett gestapelt, gemischt mit abgekühlten gekochten Nudeln oder über eine Schüssel Reis oder Quinoa gelöffelt.
Wenn Sie ein anderes Gemüse zum Verbrauch haben, z. Das ist super flexibel, daher ist es eine großartige Möglichkeit, den Kühlschrank zu reinigen und trotzdem etwas Frisches und Geschmackliches zu enden.
Speicheranweisungen
Dieser Salat zu Zucchini, Mais und Mandel eignet sich hervorragend zum Genuss am selben Tag. Es dürfen Seien Sie am nächsten Tag als Reste genossen, aber die Textur der Zucchini wird sich erheblich ändern und viel weicher werden. Ich liebe es, wollte aber es notieren, wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, Zucchini roh und mariniert zu genießen. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, dass es weicher ist, empfehle ich, diesen Zucchini -Salat innerhalb von 2 Tagen zu genießen.
