Schnelles, gemütliches One-Pot-Wohlfühlessen für kühle Abende.

Zutaten

Für den Eintopf:

  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
  • 2 Lorbeerblätter½ TL Fenchelsamen, geröstet
  • 1 Zweig Thymian
  • 500g Schweinefilet, in Stücke geschnitten
  • 3 TL Senfpulver
  • 2 EL Mehl
  • 5 EL Apfelessig
  • 850 ml salzarme Hühnerbrühe
  • 2 Granny-Smith-Äpfel, geschält und in Stücke geschnitten
  • 2 Lauch, in Scheiben geschnitten
  • 4 Karotten, gewürfelt
  • Salz und Pfeffer

Für die Knödel:

  • 140 g einfaches Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1½ TL englisches Senfpulver
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 1 EL Thymianblätter
  • 1 TL Schnittlauch, gehackt
  • 2 EL Naturjoghurt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 100 ml Wasser

Verfahren

  1. Backofen auf 180°C vorheizen. Die Hälfte des Öls in einer Auflaufform erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Sellerie 5 Minuten anbraten.
  2. Knoblauch, Lorbeerblätter, Fenchel, Thymian hinzufügen und kurz anbraten. Gemüsemischung entfernen.
  3. Restliches Öl hinzufügen, Schweinefleisch würzen und kochen, bis es gerade seine Farbe ändert.
  4. Geben Sie das Gemüse zurück, rühren Sie Senfpulver und Mehl unter und fügen Sie dann Apfelessig und Brühe hinzu. Zum Kochen bringen.
  5. Äpfel und Lauch hinzufügen, abdecken und 45 Minuten im Ofen garen.
  6. Alle trockenen Knödelzutaten vermischen. Wasser, Joghurt und Öl vermischen und zu einem weichen Teig verrühren.
  7. Zu 8 Kugeln formen, auf den Eintopf legen, mit Öl beträufeln und 20 Minuten goldbraun backen.
  8. Mit zusätzlichem Thymian abschließen und servieren.

Der Top-Tipp des Küchenchefs

Bräunen Sie das Schweinefleisch zu Beginn nicht zu stark – wenn Sie es nur verschlossen lassen, bleibt es nach dem Backen wunderbar zart.