Zutaten

Dient 4
Vorbereitungs-/Kochzeit: ca. 30 Min

  • 250g Eiernudeln – vorgekocht und in kaltem Wasser abgekühlt
  • 2 EL geröstetes Sesamöl
  • 120g feine Streifen Hähnchenbrust ohne Haut
  • Hähnchenmarinade – Rezept zum Nachkochen
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 50 g Babypackung Choi/Chinakohl oder grünes Gemüse wie Zuckerschoten – in Scheiben geschnitten
  • 3 Frühlingszwiebeln – in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL helle Sojasauce – plus 2 TL für die Marinade
  • 2 EL dunkle Sojasauce
  • 1 EL Reiswein oder Sherry – plus plus 2 TL für die Marinade
  • 1/2 TL brauner Zucker
  • 50g Sojasprossen
  • Zum Würzen frisch gemahlener Pfeffer und Salz

Hähnchenmarinade:

  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 2 TL Reiswein oder Sherry
  • 2 TL helle Sojasauce
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Feines Meersalz

Verfahren

  1. Wenn Sie die Nudeln kochen und abkühlen lassen, beträufeln Sie sie mit Sesamöl und stellen Sie sie beiseite, bis sie benötigt werden.
  2. Die Hähnchenstreifen mit allen Zutaten für die Marinade marinieren und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Einen Wok auf hoher Stufe erhitzen und 1 EL Pflanzenöl hinzufügen. Wenn es sehr heiß ist und raucht, fügen Sie die Hähnchenstreifen hinzu. Unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten kochen lassen und bis zum Verzehr in eine Schüssel geben.
  4. Reinigen Sie den Wok mit einem Tuch und stellen Sie ihn erneut auf den Herd.
  5. Das restliche Pflanzenöl hinzufügen und, wenn es heiß ist, den Knoblauch hinzufügen und schnell kochen.
  6. Das Gemüse dazugeben und 1 Minute kochen lassen.
  7. Nudeln, beide Sojasaucensorten, Reiswein, Zucker und Gewürze hinzufügen.
  8. Unter Rühren ca. 2 Minuten braten und dann das Hähnchen und den Bratensaft auf den Teller geben.
  9. Unter Rühren 3 bis 4 Minuten braten, bis das Hähnchen gar ist.
  10. Das restliche Sesamöl, die Frühlingszwiebeln und die Sojasprossen hinzufügen und vermischen.
  11. Sofort auf einer warmen Servierplatte servieren.