Gemüse und proteinverpackt.
Zutaten
„Wie könnte man das Wochenende besser begrüßen als mit dem Geruch und Geräusch von Kräuterladen-Laden-Ijeh? Dies ist eine dicke, köstliche Frittata-ähnliche Mischung aus Courgettes, Lauch, Erbsen, Kräutern und Eiers“, erklärt der palästinensische Koch Sami Tamimi.
„In Palästina wird es oft aus fein gehackten Kräutern und Zwiebeln hergestellt. Ich mag die Zugabe von frischer Minze, getrockneter Minze und Dill- oder Fenchelsamen.“
COURGETTE UND LEK IJEH (IJEHET Kousa W Kurrrath)
Zutaten
(Dient 4-6)
250 g gefrorene Erbsen, aufgetaut
2 Courgettes (300 g)
1 kleine Zwiebel (150 g)
1 großer Lauch, fein gehackt (175 g)
50g einfaches Mehl
15g frische Petersilie, fein gehackt
10g frische Minzblätter, dünn zerkleinert
1¼tp getrocknete Minze
1TSP Aleppo Chili Flocken (oder normale Chili -Flocken)
½ TL gemahlene Kurkuma
1TSP Dill oder Fenchelsamen, leicht zerquetscht
3 große Eier, leicht geschlagen
Salz und schwarzer Pfeffer
3TBSP Olivenöl
Zu dienen:
Zitronenkeile
Sauerrahm
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Verfahren
1. Stecken Sie die Erbsen für einige Sekunden in eine Küchenmaschine und einen Blitz – Sie möchten, dass sie leicht zerkleinert, aber nicht matschig sind. In eine Mischschüssel legen und beiseite lassen.
2. Schneiden Sie die Courgettes und schälen Sie die Zwiebel, unter Verwendung der groben Seite einer Schachtelkasse auf ein sauberes Geschirrtuch oder Musselin. Sammeln Sie die Enden des Geschirrtuches und drehen Sie sich hart über eine Schüssel, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszudrücken. Fügen Sie die geriebenen Zucchini und die Zwiebel zusammen mit Lauch, Mehl, Kräutern, Gewürzen, Eiern, 1¾ Teelemen Salz und einem guten Schleifen mit schwarzem Pfeffer zu den Erbsen hinzu. Gut mischen, um einen gleichmäßigen Teig zu bilden.
3. Platzieren Sie eine große (28 cm) flache, flache, nicht geschichtete Pfanne (mit einem Deckel) bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Öl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Ijeh -Mischung hinzu und glätten Sie sie nach unten, um eine gleichmäßige Pastetchen zu machen. Bedecken Sie die Pfanne teilweise und kochen Sie bei schwacher Hitze etwa 17 Minuten lang, schütteln Sie die Pfanne ein paar Mal, um sicherzustellen, dass sie nicht am Boden haftet, und leiten Sie einen Gummispatel um die Seiten, bis die Kanten goldbraun werden. Holen Sie sich einen großen flachen Teller und legt über die Pfanne.
4. Umfragen Sie die Pfanne, den Teller und alles vorsichtig, damit der Ijeh auf dem Teller landet. Schieben Sie es zurück in die Pfanne, um 15 Minuten lang unbedeckt zu kochen, bis es fest und durch gekocht ist. Wenn Sie bereit zum Servieren bereit sind, schieben Sie das Ijeh auf einen Servierteller, drücken Sie über einen kleinen Zitronensaft und servieren Sie mit Zitronenschnitzen und saurer Sahne auf der Seite.
