Zutaten
Für das Curry
- 2 Hähnchenbrüste, in Scheiben geschnitten
- 1 Dose helle Kokosmilch
- 100g Erbsen
- 100g Zuckererbsen
- 50 g zarter Brokkoli
- 1 Zucchini, gewürfelt
- Frühlingszwiebeln, gehackt
- Frischer Basilikum, gehackt
- Frischer Koriander, gehackt
Grüne Thai-Curry-Paste
- 100g Spinat
- 4 grüne Chilischoten
- 2 rote Chilischoten
- 2 TL Ingwerpüree
- 4 Knoblauchzehen
- 30 ml Sojasauce
- 30 ml Fischsauce
- 2 Stängel Zitronengras, grob gehackt
- 1 rote Zwiebel, grob gehackt
- 2 TL Currypulver
- Salz und schwarzer Pfeffer
Verfahren
Machen Sie die Currypaste:
- Alle Pastenzutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht.
Notiz: Diese Paste bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar, wenn sie mit Frischhaltefolie abgedeckt und direkt auf die Oberfläche gedrückt wird.
Beginnen Sie mit dem Curry:
- Geben Sie die Kokosmilch in einen breiten Topf. Fügen Sie das rohe Huhn hinzu.
- Bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen, dann reduzieren und leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gegart ist.
- Erbsen, Zuckererbsen, Brokkoli mit zarten Stielen und gewürfelte Zucchini hinzufügen.
Fertig kochen
- Weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse gerade zart, aber noch leicht knackig ist. Ein paar Esslöffel der grünen Currypaste einrühren (beginnen Sie mit 2 Teelöffeln, probieren Sie ab und fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie mehr Schärfe mögen).
Aufschlag
- Vor dem Servieren gehackte Frühlingszwiebeln, frisches Basilikum und frischen Koriander darüberstreuen.
