Ein wärmendes und herzhaftes Curry, das in viel Gemüse packt.

Zutaten

Satay -Sauce -Zutaten

  • 50 g glatte Erdnussbutter
  • 60 ml leichte Sojasauce
  • 30 ml Fischsauce
  • 30g brauner Zucker
  • Saft von 2 Limetten
  • 340 ml Kokosmilch
  • 2 TSP Curry -Pulver
  • 1 TSP -Kurkuma
  • 1 TL Maisblöcke mit Wasser gemischt
  • 2 TSP Ingwer Püree
  • 1 gewürfelte rote Chili
  • Gehackte Koriander

Hauptzutaten

  • 3 dünn geschnittene Schweinekoteletts
  • 1 dünn geschnittene weiße Zwiebel
  • 4 Nelken fein gehackten Knoblauch
  • 1 TL fein gehackt frischer Ingwer
  • 2 fein gehackte rote Chilis
  • 2 TL Sesamöl
  • 1 gewürfelter roter Pfeffer
  • 1 Bündel gehackter Mangetout
  • 100 g gehacktes Tendenerbrokkoli
  • 2 geriebene Karotten
  • Gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander zum Garnieren

Kokosnussreiszutaten

  • 100g Jasmine Reis
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Zimtstock
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Stern Anis
  • Salz und weißer Pfeffer schmecken

Verfahren

Für den Reis

  1. Spülen Sie den Jasminreis aus, bis das Wasser klar ist.
  2. Kombinieren Sie Reis, Kokosmilch, Zimtstab, Lorbeerblatt, Stern Anis, Salz und Pfeffer in einem Topf.
  3. 5 Minuten lang abdecken und kochen lassen. Einmal umrühren, dann weiter kochen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit absorbiert und aufgeblasen hat.

Für das Schweinefleisch -Satay

  1. Samt das Schweinefleisch: Scheiben in eine Schüssel geben. Fügen Sie 1 TL Maisblöcke und 1 EL Sojasauce hinzu, mischen Sie und marinieren Sie sie 10 Minuten lang. Diese klassische asiatische Technik hält das Schweinefleisch -Tender.
  2. Sesamöl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen.
  3. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und braten Sie es sanft, bis es zu bräunen beginnt.
  4. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilis einrühren und kochen lassen, bis sie weich sind.
  5. Kurkuma und Currypulver einmischen und bis duftend kochen.
  6. Gießen Sie die Kokosmilch hinein und lassen Sie sie köcheln lassen.
  7. Fügen Sie die Maisblöcke hinzu, um die Sauce zu verdicken.
  8. Die Satay-Sauce einrühren, mischen, bis das Schweinefleisch und das Gemüse gut überzogen und glänzend sind.
  9. Fügen Sie den roten Pfeffer, Mangetout, Brokkoli und Karotten hinzu und kochen Sie nur kurz, um sie knusprig zu halten.
  10. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
  11. Mit dem gewürzten Kokosnussreis heiß servieren.