Sehen Sie sich Donals Festival Kitchen heute Abend um 20 Uhr auf RTé One an. Nachholen Sie den RTé -Spieler.

Zutaten

Robbie Burns ist der kulinarische Direktor und Executive Chef bei Deli 613, Dublins erstem koschernem Deli, in dem er eine Leidenschaft für die authentische jüdische Küche und ein Engagement für kulinarische Exzellenz mit sich bringt.

Mit einem Hintergrund in feinem Abendessen und einer tiefen Wertschätzung für traditionelle Rezepte mischt Chefkoch Robbie klassische Deli-Gerichte mit modernem Flair, was von hausgemachtem Pastrami bis hin zu frisch gebackenen Challah auferlegt wird.

Geschmortes Rindfleisch -Brisket

Dient: 4

Zeit: 3 Stunden 15 Minuten

  • 1,4 kg Rindfleisch-Brisket, vorzugsweise mit Zentrum geschnitten, beschnitten
  • 1 TL Salz
  • ½ TL gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 große süße Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, in zwei Hälften geschnitten
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 300 ml Rotwein
  • 600 ml Rindfleisch/Hühnerbrühe
  • 3 -4 Lorbeerblätter
  • 4 – 5 Stiele Frischer Thymian
  • 1 TL gemahlene Koriander
  • 1 TL Boden Kreuzkümmel
  • 2 EL Honig
  • 180 g getrocknete Pflaumen, gehackt
  • 1 EL Maisblöcke, um bei Bedarf zu verdicken, um zu verdicken

Ofengebackene Tzimmes

Dient: 4

Zeit: 50 Minuten

  • 20 ml Sonnenblumenöl
  • 800 g Karotten, geschält und in 3 cm Stücke geschnitten
  • 400 g Schwede, geschält und in 2 cm Stücke geschnitten
  • 400 g Pastinaken, geschält und in 3 cm Stücke geschnitten
  • 120 ml Orangensaft
  • 80g Honig
  • 2 EL hellbrauner Zucker
  • 80G getrocknete Preiselbeeren
  • 80G Golden Rosinen

Verfahren

  1. In einer großen Pfanne oder Pfanne das Rindfleisch -Brisket würzen und anbraten, bis sie überall gebräunt sind.
  2. Entfernen und in eine große Auflaufform oder Auflauf legen.
  3. Fügen Sie die Zwiebeln, die Knoblauch- und Tomatenpaste in die Pfanne hinzu und braten Sie es 2 Minuten lang an.
  4. Die Pfanne mit dem Rotwein entgiegeln und es ein paar Minuten lang wegsprudeln lassen und dann den Bestand einschenken.
  5. Gießen Sie diese Flüssigkeit über das Rindfleisch -Brisket und fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu.
  6. Decken Sie das Rindfleisch mit etwas Blechfolie ab und kochen Sie im Ofen 2 – 2 ½ Stunden bei 150 ° C -Lüfter, bis sie zart sind.
  7. Wenn das Bruststück gekocht und zart ist, nehmen Sie aus der Kochschale und schneiden Sie sie gegen das Korn.
  8. Mischen Sie bei Bedarf den Maismehl mit etwas Wasser und geben Sie der Kochsauce, um sie zu verdicken.
  9. Fügen Sie das geschnittene Fleisch zurück in die Sauce und legen Sie sie 15 Minuten lang in den Ofen.

Ofengebackene Tzimmes

  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 ° C vor und fetten Sie Ihr Backblech mit Öl.
  2. Mischen Sie den Orangensaft, Honig und Zucker und gießen Sie das geschnittene Gemüse und getrocknete Früchte.
  3. Gleichmäßig auf dem Bratblech verteilen und mit Folie bedecken.
  4. 30 Minuten im Ofen backen.
  5. Entfernen Sie die Folie und backen Sie sie weitere 10-15 Minuten und rühren Sie sie gelegentlich um, bis sie leicht karamellisiert ist.