Meine Liebe zum Käsekuchen kennt keine Grenzen und dieser hausgemachte Kürbis-Käsekuchen ist schnell zu meinem absoluten Lieblingskuchen geworden. Es ist reichhaltig und weich, leicht gewürzt und vollkommen süß, ohne aufdringlich zu sein. Und ganz zu schweigen davon, dass dieses Herbstdessert von Grund auf einfach ist Und erschwinglich (für weniger als 75 Cent pro Portion) und kein Wasserbad erforderlich! In die Perfektionierung dieses Rezepts sind viele Tests und Optimierungen eingeflossen, und ich teile alle meine Tricks für einen glatten, rissfreien Kürbis-Käsekuchen, den selbst Anfänger mit Zuversicht hinbekommen. 😊
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Alle Rezepte werden in unserer Testküche in Nashville gründlich getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und lecker sind.
Gemütlicher Kürbis-Gewürz-Käsekuchen
Normalerweise bleibe ich bei meinen Vanille-Käsekuchen-Riegeln, wenn ich ein einfaches und teilbares Dessert möchte, aber die Feiertage verlangen nach etwas Besonderem. Dieser Kürbis-Käsekuchen in Originalgröße ist cremig, verträumt und absolut urlaubswürdig. Wenn Sie kein großer Fan des traditionellen Kürbiskuchens sind, ist dies das Richtige für Sie perfekt Alternative für Ihren Thanksgiving-Tisch.
Ich mache diesen Käsekuchen mit einfachen Zutaten wie Frischkäse, griechischem Joghurt, 100 % reinem Kürbispüree und milden Gewürzen und backe ihn auf einer butterartigen hausgemachten Graham-Cracker-Kruste. Bereiten Sie es vor und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, um Ihnen die Weihnachtszeit zu erleichtern!
- Mischen Sie die Eier nicht zu stark. Sobald ich die Eier hinzugefügt habe, mische ich, bis alles gut vermischt ist. Übermäßiges Mischen kann nach dem Backen zu Rissen führen, daher zahlt sich eine leichte Hand hier wirklich aus.
- Vermeiden Sie beim Backen einen Blick! Ich weiß, es ist verlockend, nachzusehen, aber versuchen Sie, wenn möglich, dem Öffnen der Ofentür zu widerstehen. Ein kurzer Blick kann zu Temperaturschwankungen führen, die zu Rissen an der Oberseite führen.
- Nach und nach abkühlen lassen. Wenn er fertig gebacken ist, lasse ich meinen gebackenen Kürbis-Käsekuchen langsam auf Raumtemperatur abkühlen (maximal 2 Stunden lang), bevor ich ihn in den Kühlschrank stelle.
- Zu langes Backen ist eine der häufigsten Ursachen für rissige Käsekuchen! Backen Sie, bis Ihr mit Kürbiskuchen gewürzter Käsekuchen fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. Verschiedene Öfen können heißer oder kühler laufen, daher fange ich gerne bei etwa 35 Minuten an, die Temperatur zu überprüfen. So behalten Sie den Gargrad im Auge, ohne die Backofentür zu früh zu öffnen und Hitze entweichen zu lassen.
- Vor allem … machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihr Käsekuchen tut nimm ein, zwei Mal! Es ist rein ästhetisch und hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Sie können eine Schicht Schlagsahne, frisches Obst oder etwas gekühlte, geschmolzene Schokolade hinzufügen, um es zu verbergen. ODER Sie können versuchen, den Riss zu reparieren, indem Sie einen versetzten Spatel oder die Rückseite eines Löffels mit heißem Wasser erwärmen und dann über den Riss laufen lassen (sobald der Käsekuchen abgekühlt ist), um ihn zu glätten.
Kürbis-Käsekuchen
Kosten Rezept für 5,97 $ / Portion für 0,74 $
Dieses cremige Kürbis-Käsekuchen-Rezept ist glatt, leicht gewürzt und perfekt für Thanksgiving. Ganz einfach ohne Wasserbad oder Springform zuzubereiten!
Zutaten für die Kürbis-Käsekuchen-Füllung
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Sammeln Sie alle Zutaten, heizen Sie den Ofen auf 177 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 9-Zoll-Kuchenform mit Antihaft-Kochspray ein.
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Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Graham Cracker, braunen Zucker, geschmolzene ungesalzene Butter und Salz. Pulsieren, bis die Mischung gleichmäßig vermischt, aber noch leicht grob ist.
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Drücken Sie die Krustenmischung gleichmäßig am Boden und an den Seiten entlang in die vorbereitete Kuchenform. Den Boden 10 Minuten lang backen, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Senken Sie die Ofentemperatur auf 325 °F.
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In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren.
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Geben Sie den griechischen Joghurt, den Kristallzucker und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie alles glatt, wobei Sie nach Bedarf den Schüsselrand abkratzen.
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Nun Kürbispüree und Kürbiskuchengewürz unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
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Schlagen Sie die Eier schnell unter, bis sie sich gerade vermischt haben.*** Übermäßiges Mischen vermeiden, damit der Käsekuchen cremig bleibt und Risse vermieden werden.
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Die Füllung über den gebackenen Boden gießen und gleichmäßig verteilen. 35–45 Minuten backen, oder bis die Mitte größtenteils fest, aber immer noch leicht wackelig ist.****
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Lassen Sie den Käsekuchen auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann mindestens 2–3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bevor Sie ihn anschneiden.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
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9“ Kuchenform
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Küchenmaschine
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Große Schüssel
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Handmixer
**Verwenden 100 % reines Kürbispüreekeine Kürbiskuchenfüllung! Ich habe reines Kürbispüree aus der Dose verwendet. Wenn Sie hausgemachtes Kürbispüree verwenden, achten Sie darauf, es vor der Verwendung abzutropfen und abzutupfen, da es normalerweise viel wässriger ist als Dosenpüree.
***Die Eier schnell und schonend einarbeiten. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass der Käsekuchen dichter wird oder Risse bekommt.
****Backtipp: Um Risse zu minimieren, Vermeiden Sie es, den Ofen während des Backens zu öffnen Und Lassen Sie den Käsekuchen allmählich abkühlen.
Portion: 1ScheibeKalorien: 415kcalKohlenhydrate: 31GProtein: 8GFett: 30GNatrium: 434mgFaser: 1G
Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zum Nährwert.
Schritt-für-Schritt-Fotos, wie man Kürbis-Käsekuchen backt
Sammeln Sie alle Zutaten und heizen Sie den Ofen auf 177 °C (350 °F) vor. Fetten Sie außerdem eine 9-Zoll-Kuchenform mit Antihaft-Kochspray ein.
Backen Sie die Graham-Cracker-Kruste: 9 Graham Cracker, 1 EL braunen Zucker, 5 EL geschmolzene ungesalzene Butter und ¼ TL Salz in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis die Mischung gleichmäßig vermischt, aber noch leicht grob ist.
Drücken Sie nun die Krustenmischung gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform (achten Sie darauf, dass auch die Seiten nach oben gehen). Backen Sie Ihre Kruste 10 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Die Kuchenform aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 °F.
Machen Sie die Füllung: Schlagen Sie 16 Unzen. Den weichen Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren.
Fügen Sie nun ½ Tasse griechischen Joghurt, ½ Tasse Kristallzucker und 1 TL Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie alles glatt, wobei Sie nach Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen.
Fügen Sie ½ Tasse Kürbispüree und 1 TL Kürbiskuchengewürz hinzu und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie 2 große Eier hinzu und schlagen Sie schnell, bis sich alles gut vermischt hat. Sie sollten an dieser Stelle nicht zu viel mischen, da ein zu starkes Mischen nach dem Backen zu Rissen führen kann.
Backen: Die Füllung über den gebackenen Boden gießen und gleichmäßig verteilen. 35–45 Minuten backen oder bis die Mitte größtenteils fest, aber immer noch leicht wackelig ist. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, die Backofentür während des Backens zu öffnen, da dies ebenfalls zu Rissen führen kann.
Cool: Lassen Sie Ihren Kürbis-Käsekuchen auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann mindestens 2–3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bevor Sie ihn anschneiden. Genießen!
Ich bin dafür, vor den Feiertagen so viel wie möglich zuzubereiten, damit ich am großen Tag nicht in der Küche hetzen muss, und dieser einfache Kürbis-Käsekuchen ist dafür perfekt! Ich backe es gerne einen Tag im Voraus und lasse es über Nacht im Kühlschrank abkühlen. Die Aromen haben Zeit, sich zu entfalten, die Textur wird noch cremiger und am nächsten Tag lässt es sich wunderbar schneiden.
Serviervorschläge
Wenn es darum geht, diesen Käsekuchen zu servieren, halte ich es gerne einfach, aber besonders, besonders an Thanksgiving! Für saubere, bildschöne Scheiben halte ich mein Messer unter heißes Wasser, wische es trocken und schneide es, wobei ich den Vorgang zwischen den Scheiben wiederhole, damit jede einzelne ordentlich aussieht. Dann gebe ich normalerweise auf jede Scheibe einen großen Klecks Schlagsahne und eine leichte Prise Zimt oder Muskatnuss. Wenn ich fühle Extra Festlich träufele ich etwas Karamellsauce darüber oder füge auch ein paar kandierte Pekannüsse hinzu! Und natürlich serviere ich es gerne mit einer Tasse Kaffee, heißem Tee oder einer Kugel Vanilleeis für das gemütlichste Herbstdessert.
Aufbewahrungshinweise
Bewahren Sie übriggebliebenen Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4–5 Tage auf. Bedecken Sie die Scheiben einzeln mit Plastikfolie oder Folie, um die Frische zu bewahren. Dieser Kürbis-Käsekuchen lässt sich auch gut einfrieren. Wickeln Sie den ganzen Käsekuchen oder einzelne Scheiben fest in Plastikfolie und dann in Folie oder einen gefrierfesten Beutel. Bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
