Sehen Sie sich jetzt „Asian Kitchen“ von Eva Pau auf dem RTÉ Player an.

Zutaten

Dient: 2

Zeit: 15-20 Minuten

  • 200 g Hähnchenschenkel oder -brust ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 große Eier
  • 400 g japanischer Sushi-Reis, gekocht

Oyakadon-Sauce:

  • 250 ml frische Dashi-Brühe (oder Brühe aus 6 g Dashi-Pulver und 250 ml abgekochtem Wasser)
  • 2 EL Lee Kum Kee Premium helle Sojasauce
  • 1 EL Mirin
  • 1 EL Sake
  • 1 TL Zucker

Zusammenbauen:

  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • Shichimi Togarashi oder Chiliflocken, optional

Verfahren

  1. Machen Sie das Dashi, indem Sie das Dashi-Pulver in einen Krug geben und 250 ml kochendes Wasser hinzufügen, vermischen und beiseite stellen.
  2. Die Eier verquirlen und beiseite stellen.
  3. In einer kleinen Bratpfanne alle Zutaten für die Soße – Dashi, Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker – in einen kleinen Topf geben. Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 2–3 Minuten kochen, bis die Zwiebeln leicht weich sind und einen milderen Geschmack haben.
  4. Die Hähnchenteile dazugeben und weitere 6–8 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
  5. Die geschlagenen Eier über das köchelnde Hähnchen und die Zwiebel gießen.
  6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie bei mittlerer Hitze zwei Minuten lang oder bis das Ei gerade fest, aber noch leicht flüssig ist.
  7. Den gekochten Reis in tiefe Schüsseln verteilen. Schieben oder löffeln Sie die Ei-Hühner-Mischung vorsichtig über den Reis.
  8. Mit Frühlingszwiebeln und einer Prise Shichimi Togarashi oder Chiliflocken garnieren.