Donal’s Real Time Recipes wird am Mittwoch um 20:00 Uhr auf RTÉ One ausgestrahlt.
Zutaten
Dient: 4
Zeit: 25 Minuten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Süßkartoffel
- 1 Portobello-Pilz
- Kleiner Bund frischer Koriander
- 100 g einfaches Mehl
- 1 Ei
- ½ TL Salz
- 170 ml Wasser
- 1 EL Gochujang
- Pflanzenöl, zum Braten
- Für die Dip-Sauce
- 6 EL helle Sojasauce
- 3 EL Reisweinessig
- 1 TL geröstete Sesamkörner
- Eine Prise Chiliflocken
Verfahren
- Schneiden Sie das gesamte Gemüse in dünne Scheiben – mit einem Julienne-Schäler geht es wirklich schneller – und geben Sie alles außer den Pilzen in eine große Schüssel. Behalten Sie ein paar Frühlingszwiebeln zum Garnieren bei.
- Mischen Sie Mehl, Ei, Salz, Wasser und Gochujang zusammen, fügen Sie dann das Gemüse, einschließlich frischem Koriander, hinzu und vermischen Sie alles gut, bis alles gut vermischt ist.
- Eine große beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie etwa 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu und schwenken Sie es, um die Pfanne gleichmäßig zu bedecken. Geben Sie den Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und legen Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze darauf, zusammen mit einigen der beiseite gelegten Frühlingszwiebeln. Drücken Sie sie vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Spatel hinein.
- 4 bis 5 Minuten kochen, bis die Unterseite goldbraun wird.
- Den Pfannkuchen umdrehen oder umdrehen und weitere 3 bis 4 Minuten backen, bis beide Seiten gar sind.
- Während die Pfannkuchen backen, vermischen Sie Sojasauce, Essig und Sesam in einer Schüssel zu einer Dip-Sauce
- Den Pfannkuchen in Scheiben mit der Dip-Sauce und einigen geschnittenen Frühlingszwiebeln, Koriander und einem Schuss Sesamöl servieren.
