Rachel Allens Hackfleisch-Streuselkuchen mit Mrs. Hanrahans Soße

Verfahren

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C/350’F/Gas Stufe 4 vor. Stellen Sie sicher, dass der Boden der Springform auf dem Kopf steht, sodass Sie den Kuchen nach dem Backen mit einem Spachtel vom Boden schieben können und dass die „Lippe“ des Formbodens nicht im Weg ist.
2. Reiben Sie den Boden und die Seiten der Form mit etwas Butter ein – ich verwende dafür etwas Butterpapier.
3. Als nächstes bereiten Sie das Streusel-Topping vor. Mehl und Puderzucker in eine Schüssel geben. Die gewürfelte Butter einreiben, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Die Mandelblättchen untermischen. Beiseite legen.
4. Jetzt den Kuchen backen. Die Butter in einer Schüssel weich rühren. Den braunen Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist. Die Eier einzeln unterrühren, den Vanilleextrakt dazugeben und das gesiebte Mehl und das Backpulver sowie die Milch unterrühren.
5. Die Mischung in die Form geben und die Oberfläche glatt streichen. Das Hackfleisch auf der Kuchenmasse verteilen. Den Streusel über das Hackfleisch streuen. 45–50 Minuten backen, bis sich die Mitte in der Mitte fest anfühlt. Oben sollte es golden aussehen.
6. Lassen Sie den Kuchen zehn Minuten lang in der Form ruhen und schieben Sie dann ein kleines scharfes Messer um die Seiten des Kuchens, um ihn aus der Form zu lösen.
7. Nehmen Sie die Seiten der Form ab, schieben Sie sie vom Boden (wenn Sie möchten) und geben Sie den Kuchen auf einen Teller.
8. Sobald der Kuchen gerade abgekühlt ist, bestreuen Sie ihn mit Puderzucker. Mit leicht geschlagener Sahne und Mrs. Hanrahans Sauce servieren.

Mrs. Hanrahans Sauce

1. Butter schmelzen, Zucker einrühren und etwas abkühlen lassen. Das Ei verquirlen und dazugeben
2. Butter und Zucker mit Sherry und Portwein vermischen. Kühlen.
3. Bei Bedarf die Sahne leicht aufschlagen und zur Soße geben.

Tipp: Diese Soße passt auch sehr gut zu Mince Pies und Christmas Pudding