Als ich im Süden aufwuchs, war Chess Pie ein Grundnahrungsmittel. Es schmeckt das ganze Jahr über köstlich, aber in den Feiertagen freue ich mich besonders darauf. Dieser einfache Vanillepuddingkuchen ist seidig, sehr süß und kinderleicht zuzubereiten. Wie bei vielen altmodischen Rezepten ist es auf das Wesentliche reduziert und enthält ein paar einfache Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer, was die Kosten niedrig hält (der ganze Kuchen kostet weniger als 5 US-Dollar!) und mir hilft, zusätzliche Einkaufsfahrten zu vermeiden, wenn es hektisch zugeht. Dieser klassische Kuchen ist innen glatt und puddingartig, mit einer wunderschön gebräunten Oberseite – genau so, wie ich ihn mag.
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Alle Rezepte werden in unserer Testküche in Nashville gründlich getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und lecker sind.
Altmodisches Schachkuchen-Rezept
Den klassischen Schachkuchen gibt es schon seit Generationen, und das gibt es auch viele Variationen, je nachdem, wen Sie fragen! Meine Version hier verwendet einfache Zutaten wie Zucker, Eier, Butter und einen Hauch Maismehl, um eine reichhaltige, süße Vanillepuddingfüllung mit einem Hauch von Textur zu erhalten. Ich rühre auch einen Spritzer Essig hinein, ein traditioneller Trick, der für mehr Würze sorgt und dabei hilft, einen Teil der Süße auszugleichen. Wenn Sie ein Fan von Pekannusskuchen sind, werden Sie diesen auch lieben! Es hat einen reichhaltigen, karamellartigen Geschmack, nur etwas weicher und nussfrei. Egal, ob Sie Ihren Feiertagstisch planen oder an einem beliebigen Tag der Woche Lust auf einen klassischen Südstaaten-Leckerbissen haben, Chess Pie ist das Richtige für Sie stets meiner Meinung nach ein Gewinner.
- Für eine knusprige Kruste vorbacken. Wenn Sie der Kruste im Ofen einen Vorsprung verschaffen, vermeiden Sie den gefürchteten matschigen Boden! Da die Füllung für Schachkuchen sehr flüssig ist, backe ich die Kruste kurz vor, damit die Kruste hält und flockig bleibt.
- Überspringen Sie nicht das Andocken der Kruste. Wenn Sie mit einer Gabel kleine Löcher in den Boden Ihrer Kruste stechen (ein Schritt namens „ Docking), sorgen Sie dafür, dass der Dampf entweicht, sodass beim Vorbacken keine Blasen in der Kruste entstehen. Dadurch bleibt der Boden schön flach, sodass Ihre Füllung gleichmäßig sitzt.
- Schalten Sie Ihren Ofen ab! Ich beginne mit einem heißeren Ofen, damit die Kruste schnell fest wird, und reduziere dann die Temperatur, sobald die Füllung hineinkommt. Dadurch wird verhindert, dass die Ränder zu stark backen, während die Mitte sanft gart.
- Jeder Ofen läuft ein wenig anders, also behalten Sie Ihren Kuchen gegen Ende des Backvorgangs im Auge. Es soll eine goldene Oberseite haben und in der Mitte leicht wackeln (es wird beim Abkühlen aushärten).
Schachkuchen
Kosten Rezept für 4,24 $ / Portion für 0,53 $
Dieses einfache Rezept für Chess Pie ergibt ein klassisches Südstaaten-Dessert mit einer reichhaltigen, süßen Vanillepuddingfüllung und einer flockigen Kruste. Ein köstlicher Thanksgiving-Leckerbissen!
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Sammeln Sie alle Zutaten und heizen Sie Ihren Backofen auf 375 °F (190 °C) vor.
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Rollen Sie den Tortenteig auf einen Durchmesser von etwa 30 cm aus und geben Sie ihn vorsichtig auf einen 23 cm großen Tortenteller, wobei Sie die Ränder wie gewünscht zusammendrücken.**
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Mit Pergament oder Folie auslegen und mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest werden. Entfernen Sie die Gewichte und das Pergament, stechen Sie den Boden leicht mit einer Gabel ein und backen Sie ihn weitere 2-3 Minuten, bis er trocken ist. Etwas abkühlen lassen.***
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In einer großen Schüssel Zucker, Maismehl, Mehl und Salz verquirlen. Geschmolzene Butter einrühren, dann die Eier einzeln unterrühren. Milch, Apfelessig und Vanille unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
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Gießen Sie die Füllung in die Kruste und klopfen Sie leicht darauf, um Luftblasen zu entfernen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) und backen Sie es 40–50 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist und die Mitte leicht wackelt.****
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Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen. In 8 Stücke schneiden und genießen!
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
**Crimptipp: Für einen klassischen wellenförmigen Rand drücken Sie die Kruste vorsichtig mit den Fingern in beide Richtungen, um ein Wellenmuster zu erzeugen.
***Durch teilweises Backen der Kruste wird verhindert, dass der Boden durchnässt wird.
****Ein wackeliges Zentrum ist normal! Der Schachkuchen wird beim Abkühlen fester.
Portion: 1ScheibeKalorien: 389kcalKohlenhydrate: 51GProtein: 4GFett: 19GNatrium: 354mgFaser: 1G
Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zum Nährwert.
Schritt-für-Schritt-Fotos zum Erstellen von Chess Pie
Sammeln Sie alle Zutaten und heizen Sie Ihren Backofen auf 375 °F (190 °C) vor.
Den Tortenboden vorbereiten: Rollen Sie einen 9-Zoll-Tortenboden auf einen Durchmesser von etwa 12 Zoll (rundherum) aus. Legen Sie den ausgerollten Boden vorsichtig in eine 9-Zoll-Kuchenform.
Die Kruste zusammendrücken: Falten Sie nun die Ränder des Tortenbodens nach Wunsch zusammen. Ich entschied mich für einen einfachen gewellten Rand, indem ich den Teig mit zwei Fingern vorsichtig in entgegengesetzte Richtungen rund um den Rand drückte.
Den Tortenboden blind backen: Den Tortenboden mit Backpapier oder Folie auslegen. Füllen Sie diesen nun mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen und backen Sie ihn 10–12 Minuten lang, bis die Ränder fest werden.
Entfernen Sie die Gewichte/Bohnen und das Pergament/die Folie und stechen Sie den Boden leicht mit einer Gabel ein. Dadurch wird der eingeschlossene Dampf freigesetzt und verhindert, dass sich Lufteinschlüsse bilden, wenn die Kruste mit dem Backen fertig ist. Backen Sie die Kruste noch 2-3 Minuten lang, bis sie trocken ist. Etwas abkühlen lassen.
Machen Sie die Füllung: 1½ Tassen Kristallzucker, 2 EL feines gelbes Maismehl, 1 EL Allzweckmehl und ½ TL Salz in eine große Schüssel geben und verquirlen.
Rühren Sie eine halbe Tasse geschmolzene, gesalzene Butter ein und schlagen Sie dann jeweils ein Ei unter (Sie benötigen insgesamt 3 große Eier). Wenn Sie die Eier einzeln hinzufügen, fügt sich jedes Ei gleichmäßig in die Füllung ein.
Dann ¼ Tasse Vollmilch, 1 EL Apfelessig und 1 TL Vanille hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.
Backen: Gießen Sie die Tortenfüllung in den vorgebackenen Tortenboden und klopfen Sie die Form vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) und backen Sie den Teig 40–50 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist und die Mitte leicht wackelt.
Abkühlen lassen und servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Schneiden Sie Ihre hausgemachte Schachtorte in 8 Scheiben und genießen Sie!
Sie sollten Ihre Schachtorte vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, damit die Füllung fest werden kann – dieser Teil ist nicht verhandelbar! Für Thanksgiving (oder jeden anderen arbeitsreichen Backtag) haben Sie mehrere Möglichkeiten. Sie können den ganzen Kuchen im Voraus backen und ihn nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und ihn dann vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Oder, wenn Sie die Arbeit auflockern möchten, backen Sie die Kruste vor und mischen Sie die Füllung einen Tag im Voraus an. Bewahren Sie die Füllung separat abgedeckt im Kühlschrank auf und lassen Sie sie vor dem Backen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sie nicht auskühlt.
So servieren Sie Schachkuchen
Ich empfehle, ein scharfes Messer zu verwenden und es zwischen den Schnitten sauberzuwischen, sobald der Kuchen auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Dann schmeckt die Schachpastete auch am besten, da der Geschmack richtig zur Geltung kommt und die Füllung fest wird. Wenn Sie noch etwas mehr hinzufügen möchten, belegen Sie jede Scheibe mit Schlagsahne, einer leichten Prise Puderzucker oder ein paar frischen Beeren. Sie verleihen dem Kuchen gerade genug Flair, ohne ihm die klassische, altmodische Süße zu nehmen!
Lagerung und Aufwärmen
Wie andere eierreiche Puddingpasteten lässt sich die Schachtorte am besten bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf oder wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein. Ich bevorzuge diesen Kuchen viel lieber, wenn er frisch serviert wird, aber Sie können ihn bis zu 2 Monate lang einfrieren, wenn Ihnen mögliche Texturveränderungen nichts ausmachen. Fest in Plastikfolie und dann in Folie einwickeln. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Servieren Sie die Reste bei Zimmertemperatur oder (ganz leicht!) erwärmt in einem niedrigen Ofen (250–275 °F / 120–135 °C) für 5–10 Minuten, um die Konsistenz aufzufrischen.
