Die portugiesischen Lebensmittelpfade von Neven werden mittwochs auf RTé One um 20 Uhr ausgestrahlt. Nachholen Sie den RTé -Spieler.

Zutaten

Dient 4-6

Für die Garnelensauce

  • 200G King Garnelenköpfe entfernt und geschältes Fleisch für die Kataplana aufbewahrt
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte, geschält und gesucht
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • 1 TL schwarze Pfefferkorns
  • 1 reife Tomate
  • 50 ml Brandy
  • 50 ml Weißwein
  • 1l Wasser
  • 6 Basilikumblätter, zerrissen
  • Meersalz

Für die Meeresfrüchtekataplana

  • 20ml Olivenöl
  • 1 Zwiebel, geschält und geschnitten
  • 1 grüner Pfeffer, Kern und Samen entfernt und geschnitten
  • 1 roter Pfeffer, Kern und Samen entfernt und geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 100 g geschnittener Chorizo
  • 1 große Prise Safran
  • 2 TL süße Paprika
  • 1 TSP -Kurkuma
  • 30 ml Weißwein
  • 1 x 400 g Dose Pflaumentomaten
  • Salz
  • 150 ml Garnelensauce (vorab abgestimmt)
  • 200g Tiger -Garnelen (geschält) Fleisch
  • 200g Monkfish Stücke
  • 200g Hake Stücke, Haut auf
  • 15 Muscheln, geschrubbt und Bart entfernt
  • 2 EL gehackte Flachblatt -Petersilie
  • 2 EL gehackte Basilikumblätter

Verfahren

Für die Garnelensauce

  1. Schneiden Sie die Garnelenköpfe und Muscheln in kleine Stücke und braten Sie sie in Olivenöl.
  2. Als nächstes fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte hinzu, alle gehackt, gefolgt vom Lorbeerblatt, schwarzen Pfefferkörnern und lassen Sie es gut pressen.
  3. Fügen Sie die gehackte Tomate, Brandy, Weißwein, Wasser und Basilikum hinzu
  4. 15 Minuten köcheln
  5. Mit einer Prise Salz würzen
  6. Dann durch ein Sieb abseihen und die Sauce beiseite legen, bis es erforderlich ist

Für die Meeresfrüchtekataplana

  1. Gießen Sie Olivenöl auf den Boden einer Pfannepfanne
  2. Fügen Sie die Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzu und rühren Sie
  3. Fügen Sie Chorizo, Safran, Paprika und Kurkuma hinzu
  4. Fügen Sie den Weißwein und gehackte Tomaten hinzu und mischen Sie gut
  5. Fügen Sie die Garnelensauce hinzu und rühren Sie um, um alles miteinander zu kombinieren
  6. Fügen Sie die Fischauswahl vorsichtig zur Sauce hinzu und bedecken Sie es mit einem Deckel
  7. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch durchkocht wird
  8. Beenden Sie mit gehackter Petersilie und gehacktem Basilikum