Dieses aromatische Gericht ist voller indisch inspirierter Aromen.
Zutaten
Dient 4 Personen
Gewürzte Kichererbsen
- 1 EL Ghee, Butter, Butterschmalz (oder ein paar Spritzer Öl)
- 500 g oder 1 große Zwiebel, in grobe Würfel geschnitten
- 65 g oder 2 Fettzoll Ingwer, gerieben oder zerkleinert
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder zerstäubt
- Gewürzmischung: 2 TL Koriander gemahlen, 1 TL Kreuzkümmel gemahlen, 1 TL Kurkumapulver, 1 TL schwarzer Pfeffer, 2 TL Meersalz
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Dose Kichererbsen
Seehecht
- 2 Seehechtfilets
- etwas leichtes Olivenöl
- etwas Meersalz zum Würzen
- 25g Butter
- Ein wenig Wasser
Verfahren
Gewürzte Kichererbsen
1. Geben Sie das Ghee (Butter oder Öl) in einen Topf oder eine Auflaufform mit starkem Boden und erhitzen Sie es auf mittlerer Flamme (Temperatur).
2. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze leicht anschwitzen, bis die Zwiebeln weich sind und der Knoblauch seinen herrlichen Duft verströmt. Versuchen Sie, den Knoblauch nicht zu färben, da dies dem Gericht und dem Gericht einen bitteren Geschmack verleiht.
3. Geben Sie die Gewürze hinzu und rühren Sie einige Minuten lang um, um alle Aromen zu vermischen. Zu diesem Zeitpunkt sieht es vielleicht etwas trocken aus, aber keine Sorge … es ist alles gut!
4. Dosen öffnen, Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Werfen Sie das Salzwasser weg – Sie werden es nicht brauchen. Die Kichererbsen und die gehackten Tomaten in die Pfanne geben, die Hitze erhöhen und vorsichtig umrühren.
5. Erhitzen Sie die Mischung, bis sie gerade anfängt zu sprudeln, drehen Sie dann die Hitze herunter und lassen Sie sie einige Minuten köcheln, 2 oder 3 Minuten reichen aus.
6. Dann den Herd ausschalten und beiseite stellen, damit es warm bleibt.
Seehecht
1. Nehmen Sie eine große Bratpfanne oder Bratpfanne mit dickem Boden, stellen Sie sie auf mittlere Hitze, geben Sie einen Schuss Öl hinzu und lassen Sie es ein oder zwei Minuten lang erhitzen. Idealerweise sollte die Pfanne heiß sein, aber noch nicht ganz am Rauchpunkt.
2. Streuen Sie eine Prise Salz auf die Fischfilets und legen Sie die Filets dann mit einem Fischmesser oder einem Palettenmesser vorsichtig mit der Hautseite nach unten in die Pfanne
3. Kochen lassen, bis das weiße Fleisch anfängt, undurchsichtig und milchig zu werden, ca. 3 bis 4 Minuten, je nach Dicke des Filets
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, drehen Sie die Filets um, sodass die Hautseite nach oben zeigt, geben Sie einen Spritzer Wasser hinzu und fügen Sie die Butter hinzu
5. Schwenken Sie die Pfanne ein- oder zweimal vorsichtig hin und her, damit die Butter herumrutscht, und stellen Sie die Pfanne dann ab.
Zum Servieren:
1. Nehmen Sie ein paar großzügige Esslöffel Kichererbsen, legen Sie sie in die Mitte jedes Tellers, legen Sie ein Fischfilet darauf, löffeln Sie dann mit einem Esslöffel etwas Buttersaft aus der Pfanne rund um den Fisch auf den Teller und servieren Sie ihn sofort. Ta dah! Genießen.
