Ein Fluchtmesser-Rückblende mit Goan Fire Retro-Tablettstil. Moderne Masala -Logik. Das Abendessen der 1980er Jahre der 1980er Jahre hat gerade ein Upgrade erhalten.

Zutaten

Dient: 4

Für das Curry:

  • 350G Nummer 20 Garnelen (geschält, enttäuscht – aufgetaut, wenn er gefroren ist)
  • 1 EL neutrales Öl (Sonnenblume oder Raps)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • Gewürze 1: 1 TL Kreuzkümmelsamen, 1 TL Koriandersamen, 1 TL Fenchelsamen, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 2 grüne Kardamomschalen, 2 getrocknete Kaschmir -Chilischoten (oder 1 TL mildes Chili -Pulver)
  • 2 EL stebte Kokosnuss ausgetrocknet
  • Gewürze 2: ½ TL Kurkuma, ½ TL Zimt, 1 TL Paprika
  • 1 EL Tomatenpüreee
  • 4 Knoblauchzehen, gerieben
  • 2 cm Stück frischer Ingwer, gerieben
  • 300 ml leichte Hühnerbrühe
  • ½ TL Tamarind Paste (oder Saft von ½ Kalk)
  • Salz, schmecken
  • Frische Koriander oder Curryblätter, um zu garnieren

Für den gedämpften Reis:

  • 200g Basmati -Reis
  • 400 ml Wasser
  • Prise Salz
  • 1 TSP Ghee oder Butter (optional)

Verfahren

  1. Rösten Sie und mahlen Sie Ihre Masala. In einer trockenen Bratpfanne die Kreuzkümmel, Koriander, Fenchelsamen, Pfefferkörner, Kardamoms und Kaschmir -Chilien für 1 Minute bis duftend rösten. Fügen Sie die ausgetrocknete Kokosnuss hinzu und rösten Sie es noch 30 Sekunden lang, bis sie golden sind. In einem Gewürzmühle oder einem Mixer zu einem groben Pulver zu einem groben Pulver entfernen und mahlen.
  2. Bauen Sie Ihre Curry -Basis auf. Öl in einer breiten Brandpfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie es, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Knoblauch und Ingwer einrühren und 30 Sekunden lang kochen. Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu und kochen Sie es, bis sich das Öl leicht zu trennen beginnt.
  3. Fügen Sie die Gewürze und die Flüssigkeit hinzu. Tippen Sie in Ihrer gemahlenen Gewürzmischung zusammen mit Kurkuma, Zimt, Paprika und einer guten Prise Salz. Umrühren, um sie zu beschichten, dann die Lagerbestände und die Tamarindepaste eingießen. Lassen Sie es 2–3 Minuten vorsichtig köcheln lassen.
  4. Die Garnelen kochen. Fügen Sie die Garnelen in die Pfanne hinzu. 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis sie rosa, gekräuselt und durch gekocht sind. Geschmack und anpassen Gewürze – es sollte reich, cremig und warm mit Gewürzen sein.

Für den Reis:

  1. Spülen Sie die Basmati aus, bis das Wasser klar ist.
  2. In einen Topf mit 400 ml Wasser legen. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie noch 5 Minuten lang mit dem Deckel dämpfen. Sanft flusen. Ghee für ein glänzendes Finish einrühren, falls gewünscht.

Mit Retro Flair servieren:

  1. Löffeln Sie das Xacuti in eine Seite eines flachen Tellers – lassen Sie diese cremige, gewürzte Sauce großzügig Pfütze.
  2. Den Reis in eine ordentliche Kuppel formen oder in eine Auflaufkinin für diesen „Gefriermahlzeit -Rückfall“ -Look drücken.
  3. Mit frischem Koriander oder ein paar knusprigen Curryblättern garnieren. · Optional: Limettenkeil oder ein Löffel Mango -Chutney auf der Seite für Farbe und Kontrast.