Shane Smiths Weihnachtskuchen-Traybake: Heute

Verfahren

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 °C/150 °C Umluft vor.
2. Eine rechteckige Backform (30 x 20 cm) mit Backpapier auslegen und beiseite stellen
3. Um die Früchte einzuweichen, gießen Sie heißes Wasser über die Teebeutel und lassen Sie sie 5 Minuten lang einweichen.
4. Über die Früchte gießen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
5. Für den Kuchenteig Butter und Zucker cremig rühren, bis sie weich und hell sind.
6. Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu und vermischen Sie sie nach und nach.
7. Mehl, Backpulver, Schale und Gewürze hinzufügen. Gut mischen.
8. Die abgetropften, eingeweichten Früchte zum Kuchenteig geben und vermischen.
9. In die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen 60–70 Minuten backen.
10. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
11. Wenn Sie den Kuchen zu diesem Zeitpunkt mit Alkohol tränken, stechen Sie die Oberseite des gebackenen Kuchens ein und gießen Sie den Brandy über den abgekühlten Kuchen. Sie können stattdessen Kräutertee verwenden. Dadurch bleibt der Kuchen feucht, aber Tee konserviert ihn nicht wie Alkohol.
12. Wenn Sie zum Dekorieren bereit sind, bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit warmer, abgeseihter Marmelade, rollen Sie ein Rechteck aus Marzipan aus und legen Sie es auf den Kuchen.
13. Für das Royal Icing 50 ml warmes Wasser in einen Mixer geben, 350 g Royal Icing hinzufügen und mit dem Rühraufsatz auf höchster Stufe 5–6 Minuten lang verrühren, bis eine dicke, glänzende Masse entsteht.
14. Auf das Marzipan geben und nach Belieben dekorieren.
15. Lassen Sie das Royal Icing fest werden, bevor Sie es in kleine Quadrate portionieren.