Donals würziges N’duja Carbonara

Verfahren

1. Erhitzen Sie zunächst das Öl in einer großen Schmorpfanne mit schwerem Boden.
2. Die Zwiebel fein hacken, mit einer Prise Salz in die Pfanne geben und 5-6 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
3. In der Zwischenzeit den Knoblauch fein schneiden, in einem Topf Wasser zum Kochen bringen und großzügig mit Salz würzen.
4. Den Knoblauch mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und einige Minuten kochen lassen, dann das N’duja hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.
5. Während das N’duja schmilzt, geben Sie die Eier und Eigelb in eine Schüssel und reiben Sie den Pecorino hinein. Mit schwarzem Pfeffer würzen und vermischen, dann beiseite stellen.
6. Die Lasagneblätter in grobe Stücke reißen und ins Wasser legen. Nach Packungsanleitung kochen.
7. Wenn die Nudeln gar sind, geben Sie sie mit dem N’duja in die Pfanne und vermengen Sie alles miteinander. Geben Sie nun das Ei und den Käse in die Schüssel und beginnen Sie schnell, alles mit einer Zange zusammenzufalten – die heißen Nudeln kochen die Eier und schmelzen den Käse. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Soße zu dick ist, lockern Sie sie, indem Sie etwas Nudelkochwasser hinzufügen und umrühren, bis eine seidenweiche, feuerrote Soße entsteht.
8. Die Nudeln in Schüsseln servieren und mit etwas mehr geriebenem Pecorino belegen.