Zutaten
Macht 12
Vorbereitung: 35 Min
Backen: 8-10 Min
Rote Zwiebelmarmelade
· 2 EL Pflanzenöl
· 3 mittelgroße rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
· 1 EL weicher brauner Zucker
· 2 EL Balsamico-Essig
· 1 TL frischer Thymian, gehackt
· Salz und Pfeffer
Gebäck
· 3 Blätter Filoteig
· 100 g Butter, geschmolzen
Füllung
· 300 g krümeliger Ziegenkäse
· 80 g Walnüsse, gehackt
· 3 EL Honig
Salatsoße
· 2 EL Zitronensaft
· ½ TL Dijon-Senf
· 60 ml Olivenöl
· ½ Frühlingszwiebel, gehackt
· Salz und Pfeffer
Verfahren
· Um die rote Zwiebelmarmelade zuzubereiten, erhitzen Sie das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
· Fügen Sie die roten Zwiebeln hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie 20 Minuten lang oder bis die Zwiebeln weich sind, ohne zu viel Farbe anzunehmen.
· Zucker, Essig und Thymian hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
· Vom Herd nehmen, würzen und abkühlen lassen.
· Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor.
· Schneiden Sie jedes Filoteigblatt in 8 Quadrate mit einer Länge von jeweils 11,4 cm, so dass Sie insgesamt 24 Quadrate erhalten.
· Ein Quadrat mit zerlassener Butter bestreichen, ein zweites Quadrat darauf legen und erneut bestreichen.
· Drücken Sie das zweischichtige Filoquadrat in eine Muffinform.
· Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie 12 Teigförmchen haben.
· Geben Sie etwas abgekühlte rote Zwiebelmarmelade in den Boden jedes Teigmantels.
· Den Ziegenkäse darüberbröseln, ein paar Walnüsse dazugeben und mit etwas Honig beträufeln.
· Im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen, bis alles goldbraun ist.
· Aus der Dose nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
· Für das Salatdressing alle Zutaten in ein Marmeladenglas geben, gut schütteln und die Salatblätter anrichten.
