Zutaten

Dient 4

  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gerieben
  • 3 cm großes Stück Ingwer, geschält und gerieben
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • ½ kleine frische rote Chilischote, entkernt und fein gewürfelt
  • 200g getrocknete rote Linsen
  • 2 TL Currypulver
  • 1 Karotte, in 5 mm dicke Scheiben schneiden
  • 1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt
  • 1 Würfel Gemüsebrühe
  • 700 ml Wasser
  • 1 x 400 ml Dose fettarme Kokosmilch
  • 1 Bund frischer Koriander, gehackt

Verfahren

  1. Das Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute leicht anbraten. Zwiebel, Chili, Linsen und Currypulver hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
  2. Die Karotte und den Blumenkohl dazugeben, dann den Brühwürfel hineinbröckeln und das Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  3. Den Herd ausschalten, dann die Kokosmilch einrühren und würzen. Mit reichlich gehacktem frischem Koriander servieren.