Eine cremige, wohltuende Lasagne mit Hühnchen, weichem Lauch, süßen Schalotten und Gemüse, verfeinert mit Bärlauch und geschichtet mit einer leichten Ricotta-Sahne-Sauce. Einfach, ausgewogen und ruhig lecker.

Zutaten

Dient: 6

Hühnerschicht

  • 2 EL Olivenöl
  • 650g Hähnchen, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Grüne Schicht
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Lauch2, in Scheiben geschnitten
  • 3 Schalotten, in Scheiben geschnitten
  • 200g Spinat
  • 200g Champignons
  • 50 g Bärlauch (dreieckiger Lauch), gehackt (harte Stiele entfernen)
  • 3 Knoblauchzehen
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Ricottasauce

  • 250g Ricotta
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml warme Hühnerbrühe
  • 30g Speisestärke
  • 50g geriebener Parmesan
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Andere

  • Frische Lasagneblätter (6)
  • 150g Mozzarella, zerrissen
  • 2–3 EL Pinienkerne
  • Extra Parmesan

Ausrüstung

  • 30 cm x 20 cm große Auflaufform (2,5–3 l Fassungsvermögen)

Verfahren

1. Kochen Sie das Huhn

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn hinzu, würzen Sie es gut und kochen Sie es, bis es leicht goldbraun und gerade durchgegart ist. Beiseite stellen.

2. Kochen Sie das Gemüse

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Lauch und Schalotten hinzufügen und 5–6 Minuten sanft kochen, bis sie weich sind. Mit Backpapier abdecken und langsam kochen lassen.
Spinat und Bärlauch hinzufügen und kochen, bis sie zusammenfallen. Gut würzen und vom Herd nehmen.

3. Machen Sie die Soße

In einer Schüssel Ricotta und Sahne glatt rühren. Nach und nach die warme Hühnerbrühe hinzufügen und dann den Parmesan unterrühren. Nach Geschmack würzen. Die Soße sollte glatt und gießbar sein.

4. Zusammenbauen

Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Die Form leicht einfetten.
Eine dünne Schicht Soße auf den Boden streichen, dann Lasagneplatten darauflegen.
Mit einer Schicht Gemüse belegen, dann Hühnchen und dann Soße darauflegen.
Wiederholen Sie die Schichten, bis alles aufgebraucht ist, und schließen Sie mit Lasagneplatten und einer großzügigen Schicht Soße darüber ab.
Mozzarella, Pinienkerne und zusätzlichen Parmesan darüberstreuen.

5. Backen

Mit Folie abdecken und 45–55 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie für die letzten 10–15 Minuten, bis sie goldbraun sind und Blasen bilden.

6. Ruhe

Vor dem Schneiden und Servieren 10–15 Minuten ruhen lassen.