Donals Hühnchen-Katsu-Schalen

Verfahren

1. Waschen Sie zunächst den Reis und geben Sie ihn mit Wasser und einer Prise Salz in den Reiskocher – verwenden Sie 1 Tasse Reis auf 2 Tassen Wasser – jedes Gefäß funktioniert. Schalten Sie Ihren Reiskocher ein und lassen Sie ihn kochen.
2. Geben Sie nun etwas Öl in eine Bratpfanne mit tiefem Rand und stellen Sie es auf mittlere Hitze.
3. Die Hähnchenbrüste mit einem Nudelholz zwischen 2 Lagen Backpapier schlagen, bis sie leicht flach sind und überall die gleiche Dicke haben. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
4. Geben Sie in einer Schüssel Mehl zusammen, schlagen Sie in einer anderen die Eier und geben Sie Panko in eine dritte Schüssel.
5. Das Mehl mit Salz und Pfeffer würzen, dann die abgeflachten Hähnchenbrüste in das Mehl tauchen, dann das Ei und zum Schluss die Semmelbrösel.
6. Legen Sie das beschichtete Hähnchen in das Öl. Auf jeder Seite etwa 5–6 Minuten braten, bis das Hähnchen eine Innentemperatur von 75 °C erreicht.
7. Für das Gomashio die Sesamkörner in einer Pfanne rösten, das Nori-Blatt ebenfalls mitrösten und dann in einen Mörser oder eine kleine Küchenmaschine geben. 1 TL Salz hinzufügen und zu einem groben Pulver zerstoßen.
8. Nun die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und in Eiswasser legen, die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und genauso verfahren. Rotkohl und Gurke in Scheiben schneiden und mit etwas Limettensaft und Salz würzen.
9. Wenn das Hähnchen fertig ist, aus der Heißluftfritteuse nehmen und 5 Minuten ruhen lassen
10. Gerade genug Zeit, die Butter in einen kleinen Topf zu geben und schmelzen zu lassen, das Currypulver hinzuzufügen und einige Minuten köcheln zu lassen. In eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten für die scharfe Sauce vermischen.
11. Zum Schluss das Hähnchen in Scheiben schneiden und in Schüsseln mit Reis, Radieschen, Rotkohl, Gurke, Frühlingszwiebeln, Seetang und Sesam-Gomashio und scharfer Sauce servieren.