Mags Roches gebackenes Alaska & No-Churn-Eis: Heute: Heute

Verfahren

1. Peitschen der Creme: In einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einem Standmixer die schwere Creme, bis sich steife Spitzen bilden (dies dauert etwa 3 bis 5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit).
2. Kondensmilch und Vanille hinzufügen: In einer separaten Schüssel die gesüßte Kondensmilch und Vanilleextrakt zusammenrühren. Falten Sie die Schlagsahne vorsichtig mit einem Spatel in die Kondensmilchmischung. Tun Sie dies langsam, um es leicht und luftig zu halten.
3. Einfrieren: Gießen Sie die Mischung in eine Laibpfanne oder einen gefrierenden Behälter. Abdecken Sie mit Plastikfolie oder einem luftdichten Deckel. Mindestens 6 Stunden oder über Nacht bis fest einfrieren.

Für das italienische Baiser

1. Bereiten Sie Ihre Ausrüstung vor: Stellen Sie sicher, dass Ihre Mischschüssel und die Schläger vollständig fettfrei sind.
2. Beginnen Sie mit der mittleren Geschwindigkeit, bis sich die Eiweiß bilden, bis sich weiche Spitzen bilden. Reduzieren Sie dann die Geschwindigkeit auf niedrig und pausieren Sie dort, während Sie den Sirup machen.
3. Machen Sie den Zuckersirup: Kombinieren Sie in einem kleinen Topf Zucker und Wasser.
4. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen, bis es 240 ° F (115 ° C) (Weichballstufe) erreicht. Verwenden Sie ein Süßigkeiten -Thermometer zur Genauigkeit.
5. Wenn es der Temperatur nahe kommt, werden Sie das Eiweiß auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit zu steifen Spitzen fortsetzen.
6. Gießen Sie den Sirup: Mit dem Mixer auf hohem langsam langsam den heißen Zuckersirup in das Schlag des Schlaggaus. Ziel ist es, es in einen dünnen Strom entlang der Seite der Schüssel zu gießen, nicht direkt auf die Schläger.
7. Bis zum Abkühlen peitschen: Weitere 5 bis 10 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit oder bis das Baiser dick, glänzend ist und die Schüssel kühl anfühlt.

Tipps:

• Verwenden Sie Raumtemperatureier für das beste Volumen.
• Überflutete das Eiweiß nicht zu, bevor sie den Sirup hinzufügen-sie sollten weiche Gipfel sein.
• Seien Sie für die Sicherheit sehr vorsichtig, wenn Sie mit heißem Sirup umgehen.

Montieren

1. Das Eis auf ein kleines Schwamm schaufeln.
2. Legen Sie Ihr italienisches Baiser in einen Rohrbeutel und reue um den Eiskugel.
3. Verwenden Sie einen Lötlampe oder legen Sie sie wieder in einen heißen Ofen, um das Baiser zu knupfen.
4. Mit frischem Obst oder alleine servieren.