Mein weicher und flauschiger Karottenkuchen, der aus hausgemachtem Frischkäse -Zuckerguss hergestellt wird, stiehlt immer die Show! Ich bin ein großer Fan dieses Rezepts und ich liebe es, wie Sie es mischen können, um es zu Ihrem eigenen zu machen. Ich habe dies zu einem Blechkuchen gemacht, um dieses Rezept einfach und zugänglich zu halten. Ich hielt auch die Dinge ziemlich einfach, mit Rosinen im Teig und ein paar gehackte Pekannüsse. Es ist köstlich und absolut perfekt für besondere Anlässe oder zu jedem Zeitpunkt, an dem Sie sich nach einem einfachen Karottenkuchen sehnen. Wie vielleicht dieses Wochenende? 😉
Alle Rezepte werden in unserer Nashville -Testküche streng getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und köstlich sind.
Einfach Karottenkuchenrezept
Dieses Rezept ist genau wie mein Karotten -Muffins Rezept, außer dass ich es in einer 9 × 13 -Zoll -Auflaufform verkleinert und in dem besten Karottenkuchen -Zuckerguss mit Frischkäse, Butter, Puderzucker und einem Hauch von Vanille, den ich immer ein paar Minuten verwenden kann. nur Wahl für ein Last-Minute-Dessert für Ostern, Geburtstage oder ehrlich gesagt, jederzeit, wenn ich einen leicht gewürzten, feuchten Karottenkuchen möchte (was oft ist !!).
Karottenkuchenrezept
Dieses Karottenkuchenrezept ist weich, feucht und mit dem besten Frischkäse -Zuckerguss aller Zeiten gekrönt. Hergestellt aus einfachen Pantry -Heftklammern und frisch geriebenen Karotten!
Kuchen
- 3 Tassen fein geriebene Karotten (4-5 große Karotten) ($ 1,00)
- 2 Tassen Allzweckmehl ($ 0,36)
- 1 ½ TSP Backpulver ($ 0,06)
- ½ TSP Backpulver ($ 0,01)
- ½ TSP Salz ($ 0,02)
- 1 ½ TSP gemahlener Zimt ($ 0,15)
- ¼ TSP gemahlene Muskatnuss ($ 0,04)
- ½ TSP gemahlener Ingwer ($ 0,05)
- 4 große Eier, leicht geschlagen ($ 1,48)
- 1 Tasse dunkelbrauner Zucker ($ 0,48)
- 1 Tasse granulierter Zucker ($ 0,96)
- ⅔ Tasse ungesüßte Apfelmus* ($ 0,40)
- ¾ Tasse Speiseöl* ($ 0,48)
- 2 TSP Vanilleextrakt ($ 1,30)
- ¾ Tassen Goldene Rosinen, optional ** ($ 1,49)
Zuckerguss
- 8 oz. Frischkäse, weich ($ 2,00)
- 6 TBSP gesalzene Butter, weich ($ 0,74)
- 1 TSP Vanilleextrakt ($ 0,65)
- 3 Tassen Zuckerpulver ($ 1,50)
- ½ Tasse gehackte Pekannüsse, um zu garnieren ($ 0,75)
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Den Ofen auf 350 ° F vorheizen. Waschen, schälen und die Karotten mit den kleinen/feinen Löchern auf einer Schachtelfahrer reiben. Stellen Sie die geriebenen Karotten auf die Seite.
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In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt, gemahlene Muskatnuss und gemahlene Ingwer) zusammenschließen, bis sie gut kombiniert sind.
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In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten (Eier, brauner Zucker, granulierter Zucker, Apfelmus, Öl und Vanilleextrakt) verquirlen, bis es gut kombiniert ist.
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Fügen Sie die nassen Zutaten in die gleiche Schüssel wie die trockenen Zutaten. Rühren Sie zusammen, bis sie gerade kombiniert sind. Achten Sie darauf, nicht zu übertreffen.
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Fügen Sie die geriebenen Karotten und Rosinen in die Schüssel und falten Sie sie in den Teig, bis sie gerade kombiniert sind.
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Gießen Sie den Teig in eine gefettete oder mit Pergament ausgekleidete 9 × 13-Zoll-Auflaufform *** und backen Sie sie 40-45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt.
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Entfernen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Zuckerguss vollständig bei Raumtemperatur abkühlen.
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Um den Zuckerguss herzustellen, kombinieren Sie den weicher Frischkäse, weicher Butter, Vanilleextrakt und 1 Tasse Puderzucker in einer großen Schüssel und mischen Sie mit einem Handheldmixer glatt. Fügen Sie dann den Rest des pulverisierten Zuckers (1 Tasse jeweils) hinzu. Mischen Sie zusammen cremig und glatt.
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Sobald der Kuchen abgekühlt ist, verteilen Sie den Frischkäse -Glasur darüber und streuen Sie die gehackten Pekannüsse darüber. Scheiben Sie 15 Scheiben oder Ihre gewünschte Menge an Portionen und genießen Sie es!
Sehen Sie, wie wir die Rezeptkosten hier berechnen.
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9 × 13 Backschale
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Handheldmixer
**Ich liebe es hinzuzufügen Goldene Rosinen Zu meinem Teig für ein wenig zusätzliche Süße und Textur. Fühlen Sie sich frei, sie wegzulassen.
***Ich habe mich dafür entschieden Säumen Sie meine Auflaufform mit Pergamentpapier Nur um es einfacher zu machen, den Kuchen nach dem Abschluss vollständig zu entfernen. Dieser Schritt ist aber auch optional.
Portion: 1ScheibeKalorien: 533KcalKohlenhydrate: 75GProtein: 5GFett: 25GNatrium: 276mgFaser: 2G
Lesen Sie hier unseren Haftungsausschluss der vollständigen Ernährung.
So machen Sie Schritt-für-Schritt-Fotos von Karottenkuchen
Sammeln Sie alle Ihre Zutaten.
Rassen Sie die Karotten ein: Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F vor. Wenn Sie es noch nicht getan haben, waschen, schälen und reiben Sie 4-5 große Karotten mit einer Box-Reibe. Ich benutze die kleinen/feinen Löcher auf meiner Box -Reife. Für dieses Rezept benötigen Sie 3 Tassen fein geriebene Karotten. Stellen Sie die geriebenen Karotten auf eine Seite.
Die trockenen Zutaten verquirlen: 2 Tassen Mehl, 1 ½ TL Backpulver, ½ TL Backpulver, ½ TL Salz, 1 ½ TL gemahlener Zimt, ¼ TL gemahlenen Muskatnuss und ½ TL gemahlener Ingwer zu einer großen Mischschüssel geben. Mischen Sie bis gut kombiniert.
Die nassen Zutaten verquirlen: Fügen Sie 4 große Eier, 1 Tasse dunkelbrauner Zucker, 1 Tasse granulierte Zucker, ⅔ Tasse Apfelsauce, ¾ Tasse Speiseöl und 2 TL Vanilleextrakt in eine separate Mischschüssel hinzu. Bis gut zusammen verquirlen.
Den Teig machen: Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und rühren Sie, bis sie gerade kombiniert sind. Sei sehr Achten Sie darauf, dass Sie zu diesem Zeitpunkt nicht übermischen.
Fügen Sie zum Kuchenteig die geriebenen Karotten und ¾ Tasse goldene Rosinen (falls verwendet) hinzu und falten Sie sie vorsichtig ein, bis sie gerade kombiniert sind.
Backen: Entweder eine 9 × 13-Zoll-Auflaufform mit Butter oder mit Pergamentpapier auskleiden, wie ich es hier tat. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Auflaufform. Backen Sie in Ihrem vorgeheizten Ofen für 40-45 Minuten oder bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt (ohne nassen Teig).
Lassen Sie den Kuchen bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, bevor Sie den Frischkäse -Zuckerguss hinzufügen.
Machen Sie den Zuckerguss: Fügen Sie 8 Unzen hinzu. Weicher Frischkäse, 6 EL weicher Butter, 1 TL Vanilleextrakt und 1 Tasse Puderzucker in eine große Schüssel.
Verwenden Sie einen Handheld -Mixer, um die Zuckergusszutaten zusammen zu mischen. Fügen Sie nun den Rest des pulverisierten Zuckers (jeweils 1 Tasse) hinzu. Mischen Sie nach jeder Zugabe weiter mit dem Mixer. Mischen Sie, bis der gesamte Puderzucker zugesetzt wird und der Zuckerguss cremig und glatt ist.
Wenn Ihr Kuchen abgekühlt ist (und nur dann, wenn er abgekühlt ist!), Verteilen Sie den hausgemachten Frischkäse -Zuckerguss darüber.
Jetzt ½ Tasse gehackte Pekannüsse darüber streuen. Schneiden Sie Ihren Blech -Karottenkuchen in 15 Scheiben (oder so viele Scheiben, wie Sie möchten) und servieren Sie!
- Setzen Sie Ihre eigenen Karotten. Lassen Sie sich nicht von diesen vorgezogenen Karotten im Laden verführen. Sie sind viel zu dick für dieses Rezept. Ich empfehle dringend, Ihre eigenen mit der feinheligen Seite eines Kastengebers zu zerkleinern.
- Übermischen Sie den Teig nicht. Übermischung kann dazu führen, dass der Kuchen zu dicht anstelle von Licht und flauschig wird. Mischen Sie die trockenen und nassen Zutaten zusammen, bis sie gerade kaum kombiniert sind und in der Schüssel keine Spuren von trockenem Mehl übrig sind.
- Lassen Sie den Kuchen vor dem Zuckerguss abkühlen. Wie lange das dauern kann, hängt vollständig von der Temperatur Ihrer Küche ab. Wenn Sie den Frischkäse -Zuckerguss hinzufügen, während der Kuchen noch heiß ist, schmilzt er und macht ein großes Chaos (und das ist nicht das, was ich für Sie will!) Lassen Sie ihn bei Raumtemperatur abkühlen und dann beim Abkühlen ein Frost.
- Entweder fett oder säumen Sie Ihr Backblech. Ich persönlich säle meine Auflaufform mit Pergamentpapier, aber Sie können es auch gut mit Butter fetten.
- Wählen Sie Ihre Mix-Ins. Ich liebe goldene Rosinen, die in den Schlag meines hausgemachten Karottenkuchens gemischt sind. Sie sind wie kleine Bissen Freude für mich. Ich streuere auch gehackte Pekannüsse über den Zuckerguss, aber Sie können diese entweder auslassen oder sie gegen gehackte Walnüsse, zerkleinerte Kokos oder regelmäßige dunkle Rosinen austauschen.
Kann ich das zu einem Schichtkuchen machen?
Ich habe immer nur ein Auflaufgericht für dieses Karottenkuchenrezept verwendet, da ich die Leichtigkeit und Bequemlichkeit eines Blechkuchens liebe! Aber ich verstehe nicht, warum Sie dieses Rezept nicht in einen Schichtkuchen verwandeln konnten, wenn Sie wollten. Dieses Rezept macht genügend Teig, um eine 9 × 13 -Zoll -Auflaufform zu füllen, die ungefähr zwei 9 -Zoll -Kuchenpfannen entspricht. Ich würde den Teig gleichmäßig teilen, backen und sicherstellen, dass die Schichten vor dem Zuckerguss völlig kühl sind.
Ihre Kuchen werden auf jeden Fall schneller in einer runden Kuchenform kochen, also würde ich sie bei der 30-minütigen Marke überprüfen. Wenn ein in der Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt, sind sie fertig.
Wie man lagert
Halten Sie alle übrig gebliebenen Scheiben in einem luftdichten Behälter (oder in Plastikfolie eingewickelt) im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur sitzen, bevor sie serviert werden, damit der Zuckerguss ein wenig weich erweichen lässt. Ich habe eigentlich Wirklich Wie mein Karottenkuchen am meisten, nachdem es ein wenig Zeit hatte, sich auszuruhen. Die Aromen vertiefen sich und der Zuckerguss verwischt nur ein bisschen in den Kuchen, was es besonders feucht und verträumt macht. Sie können auch den unflimmenden Kuchen für bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie es vor dem Zuckerguss bei Raumtemperatur auftauen.
