Dieses wärmende Hühnchengericht kann stundenlang köcheln, während Sie mit der Arbeit fertig sind, und wird dann mit einer frischen Salsa Verde garniert.

Zutaten

Dient: 4

Zeit: 1 Stunde

  • Olivenöl
  • 8 – 10 Hähnchenschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 125 ml trockener Weißwein
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 100 g gemischte italienische Oliven, entkernt
  • 50g Kapern
  • 1 x 400 g Dose gehackte Tomaten
  • Eine Handvoll glatte Petersilie
  • 300g Nudeln
  • Für die Salsa Verde
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Handvoll frische glatte Petersilie
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 1 Handvoll frische Minze
  • 4 Sardellenfilets
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 3 EL Rotweinessig
  • 8 EL wirklich gutes natives Olivenöl extra

Verfahren

  1. Zuerst einen guten Schuss Öl in eine große ofenfeste Bratpfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Hähnchenschenkel hinzufügen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die Rosmarinzweige dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie auf beiden Seiten braun sind.
  2. Während das Huhn gart, entfernen Sie die Stiele und Kerne von den Paprikaschoten, schneiden Sie sie in grobe Streifen und schneiden Sie den Knoblauch in feine Scheiben
  3. Zurück in die Pfanne, das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und die Paprika hinzufügen. Schnell umrühren, dann den Knoblauch hinzufügen und mit etwas Weißwein ablöschen, um alle schönen, leckeren Stücke vom Boden der Pfanne zu entfernen.
  4. Oregano, Oliven, Kapern und Tomaten aus der Dose zusammen mit einem Spritzer Wasser hinzufügen. Geben Sie das Hähnchen und den Bratensaft wieder in die Pfanne und kochen Sie es bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten lang, bis das Hähnchen gar ist und die Soße leicht eingedickt ist.
  5. Während das Huhn kocht, bereiten Sie die Salsa Verde zu. Den Knoblauch schälen und die Kräuterblätter pflücken, dann in einen Mörser geben und zerstoßen, bis eine Paste entsteht. Die Sardellen hinzufügen und erneut zerdrücken. Senf und Essig dazugeben und dann langsam das Öl einrühren, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Alternativ können Sie auch alle Zutaten außer dem Öl auf einem Brett zerkleinern. In eine Schüssel geben und zum Schluss das Öl darüberträufeln.
  6. Die Aromen mit schwarzem Pfeffer, etwas Meersalz und vielleicht noch etwas Essig ausgleichen.
  7. Nun ist das Hähnchen fertig, wenn es ganz zart ist und sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt.
  8. Servieren Sie das Hähnchen und die Salsa Verde zusammen und würzen Sie es.