Zutaten
Vorbereitungszeit: 25 Min
Kochzeit: 1 Stunde
Macht: 1 x 2 Pfund Brot
Sie benötigen: 2 Pfund Kastenform
- 200g Datteln, entkernt und grob gehackt
- ½ TL Brotsoda
- 150 ml heißes Wasser
- 125g Butter bei Zimmertemperatur
- 75 g Puderzucker
- 75 g hellbrauner Zucker
- 2 Eier geschlagen
- 1 TL Vanilleessenz
- 225 g selbstaufziehendes Mehl
- ½ TL Backpulver
- Prise Salz
- 125g Walnüsse gehackt
- 1 TL Puderzucker
Verfahren
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas vor. 4. Legen Sie eine 2-Pfund-Kastenform aus.
- Geben Sie Datteln, Natron und heißes Wasser in einen tiefen Krug. Umrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
- Butter und beide Zuckerarten in einer großen Schüssel mit einem Elektro- oder Handmixer verrühren, bis eine blasse Farbe entsteht. Dies dauert etwa drei Minuten. Kratzen Sie nach der Hälfte der Rührzeit den Schüsselrand ab, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.
- Die Eier einzeln hinzufügen und dabei weiter schlagen. Die Vanilleessenz hinzufügen und vermischen.
- Die Datteln sollten inzwischen in der Wassermischung eingeweicht sein. Verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um sie noch im Wasser zu zerkleinern, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- Fügen Sie dies der Butter-Zucker-Ei-Mischung hinzu und vermischen Sie alles gut.
- Mehl und Backpulver in die Mischung sieben und eine Prise Salz hinzufügen. Zu einer glatten Textur vermischen.
- Zum Schluss 100 g gehackte Walnüsse hinzufügen – 25 g übrig lassen und darüber streuen. Die Mischung in die vorbereitete Kastenform füllen. Die restlichen 25g Walnüsse darüber streuen.
- 20 Minuten backen, dann die Hitze auf 170 °C/150 °C Umluft/Gas 2 reduzieren und weitere 40 Minuten backen.
- Ich decke die Oberseite des Laibs gerne etwa 20 Minuten vor dem Ende des Backens mit Alufolie ab, damit es nicht zu stark bräunt.
- Auf einem erhöhten Kuchengitter 30 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Schneiden mit Puderzucker bestäuben.
