Die Suppensaison steht vor der Tür.

Zutaten

„Diese Eintopfsuppe ist wirklich ein Lebensretter – herzhaft, beruhigend und voller Proteine ​​aus Linsen und Kichererbsen“, sagt Deliciously Ella, auch bekannt als Ella Mills. „Man wirft einfach alles in die Pfanne und schon kocht es sich von selbst, was es perfekt für die Abende macht, an denen man wenig Energie hat, aber trotzdem Lust auf etwas nahrhaftes hat. Es lässt sich auch hervorragend einfrieren, wenn man die Menge verdoppeln möchte.“

Grobe Kichererbsen-Linsen-Suppe mit Tahini und Tomaten

Zutaten:

(Für 2 Personen – enthält 9 Pflanzen)

Olivenöl
2 Karotten, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Selleriestangen, fein gehackt
1 × 400g Dose Kichererbsen, abgetropft
1 × 400g Dose Kirschtomaten
750 ml heiße Gemüsebrühe
60g rote Linsen, abgespült
2 EL Tahini
½ Bund glatte Petersilie (ca. 15 g), grob gehackt
Meersalz und schwarzer Pfeffer
Zum Abschluss noch extra natives Olivenöl

Für die schnellen Croutons:

(optional)

2 Scheiben Sauerteig
1 Knoblauchzehe

Verfahren

1. Erwärmen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Karotten, Zwiebeln und Sellerie hinzufügen und fünf Minuten kochen, bis sie gerade weich sind.

2. Kichererbsen, Kirschtomaten, Brühe und Linsen in die Pfanne geben, eine großzügige Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.

3. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze auf köcheln lassen und 20 bis 25 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Karotten weich und die Linsen gar sind.

4. Um die Croutons (falls verwendet) zuzubereiten, rösten Sie das Brot, reiben Sie dann die Knoblauchzehe auf jeder Seite ein und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke.

5. Die Pfanne vom Herd nehmen, dann Tahini und Petersilie unterrühren und abschmecken. Wenn Sie Croutons gemacht haben, rühren Sie diese durch die Suppe oder streuen Sie sie darüber. Zum Servieren in Schüsseln verteilen und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra beträufeln.

Das Cover von Ella Mills' Kochbuch Quick Wins

Schnelle Erfolge: Gesundes Kochen für ein geschäftiges Leben von Ella Mills ist bei Yellow Kite erschienen. Autor Fotografie: Sophia Spring. Food-Fotografie: Clare Winfield. Jetzt verfügbar.